Thú linh hay còn được gọi là khẩu linh. Đây là phần cuối cùng của ruột già heo. Vì vậy, bạn có thể hiểu nôm na thú linh hay khẩu linh chính là phần ruột già hay lòng già của con lợn.
Sau khi nghe giải thích Thú Linh Là Gì liệu bạn có “dè chừng” nguyên liệu không được mấy thẩm mỹ, vệ sinh này không. Nhưng nếu một lần được thưởng thức những món ăn từ thú linh thì bạn sẽ bị “mê” luôn đấy.
Với vị sần sật, dai, giòn và cũng đặc trưng, lại không quá béo, thú linh là một trong những món ăn hấp dẫn, vô cùng hao cơm.
Tuy vậy, để có được món thú linh ngon không hề đơn giản. Bạn phải trải qua rất nhiều công đoạn xử lý, sơ chế công phu. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thú linh không bị hôi.
Cách làm thú linh không hôi bằng muối
Bước 1: Thú linh mua về dùng muối vuốt kỹ cùng với nước lạnh cho sạch. Bước 2: Bắt nồi và đổ chút nước mắm pha với dấm đun sôi. Tiếp theo bỏ thú linh vào trụng cho đến khi săn lại, vớt ra và bỏ tiếp vào nước lạnh. Điều này sẽ giúp khẩu linh loại bỏ được mùi hôi và phần nhớt. Bước 3: Dùng tay lộn ngược thú linh ra, sau đó rồi dùng muối chà xát thật kỹ, đồng thời cắt bỏ các phần mỡ thừa. Cuối cùng dùng muối rửa nhiều lần bằng nước lạnh, và lộn ngược thú linh trở lại như lúc đầu. Như vậy là bạn đã sơ chế xong. Lúc này khẩu linh đã sạch, không còn nhớt, không bị hôi và sẵn sàng để tham gia vào các bước chế biến khác.
Có 3 món ngon và được nhiều người yêu thích làm từ lòng già đó là: thú linh khìa nước dừa tươi, khẩu linh khìa nước mắm và khẩu linh xào nghệ. Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm các món này ngay sau đây!
Thú linh khìa nước mắm
Nguyên liệu:
1kg thú linh Hành, tỏi, ớt Nước mắm Nước dừa (Nếu có)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thú linh sạch sẽ. Bước 2: Cắt khẩu linh thành các miếng vừa ăn, phi tỏi hành xay cho vàng rồi trút ruột vào xào săn. Sau đó cho thêm một chén nước lọc hoặc nước dừa xiêm rồi để lửa nhỏ cho ruột kéo lại và chuyển màu vàng cánh gián. Bước 3: Tiếp tục cho 1/2 chén nước lọc hoặc nước dừa vào. Tiếp theo nêm đường, nước mắm và hạt nêm sao cho vừa miệng, đợi khẩu linh hơi keo lại thì bỏ thêm đầu hành cắt khúc hoặc lá tía tô vào rồi đảo nhanh tay, tắt bếp. Chỉ với vài bước đơn giản bên trên là bạn đã hoàn thành món thú linh khìa nước mắm. Dùng nhâm nhi hoặc ăn với bánh mì hay cơm đều ngon vô cùng.
