Sá sùng, ook wel bekend als zeeworm, zeekomkommer of pindaworm, is een mariene wormsoort die behoort tot de familie Sipuncula. De wetenschappelijke naam is Sipunculus nudus. Sá sùng kan van kleur veranderen afhankelijk van de omgeving en lijkt op een gigantische worm zonder hart, lever of longen.
Een volwassen sá sùng kan tot 40 cm lang worden, maar is meestal 10-15 cm lang en weegt ongeveer 1-3 kg. Wanneer hij uit het water wordt gehaald, rolt de sá sùng zich op tot een bal met een kleine mondopening die werkt als een ventiel om lucht te pompen.
In Vietnam wordt sá sùng vaak gevonden in kustgebieden zoals Móng Cái, Quan Lạn eiland, Côn Đảo en Nha Trang. Het is een zeevrucht met een hoge voedingswaarde en wordt in de traditionele geneeskunde beschouwd als een voedzaam en verkoelend tonicum voor het lichaam. Naast verse sá sùng is dit voedingsmiddel ook verkrijgbaar in gedroogde vorm voor langdurig gebruik.
Volgens de oosterse geneeskunde heeft sá sùng een verkoelend effect, helpt het lichaam te ontgiften, reinigt het de lever en voedt het de qi en het bloed. Sá sùng wordt gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, zoals ondervoeding, rachitis bij kinderen; astma, bronchitis, hoest met slijm; koorts, vermoeidheid, gebrek aan eetlust; aften, gezwollen tong, tandpijn; erectiestoornissen en impotentie bij mannen; het versterken van de nieren, het bloed en het verbeteren van de bloedcirculatie.
De westerse geneeskunde beschouwt sá sùng als een voedingsrijk voedsel dat maar liefst 18 natuurlijke aminozuren en 17 verschillende sporenelementen bevat. Sá sùng helpt het lichaam om de bloeddruk stabiel te houden, verbetert neurologische aandoeningen en vermindert aandoeningen van de luchtwegen zoals hoesten, kortademigheid en zuurstoftekort. Daarnaast heeft sá sùng ontstekingsremmende eigenschappen, versterkt het het immuunsysteem en helpt het kanker te voorkomen.
Sá sùng kan worden verwerkt tot verschillende voedzame gerechten, zoals sá sùng pap en sá sùng noedelsoep. Sá sùng pap is voedzaam, gemakkelijk te eten en te bereiden, en geschikt voor dagen dat het lichaam moe is. Sá sùng noedelsoep is een heerlijke, voedzame maaltijd die door veel Vietnamezen wordt gewaardeerd en kan worden gecombineerd met verschillende ingrediënten zoals kippendijen, varkensvlees, garnalen, gedroogde garnalen, gehakt en kwarteleitjes.
