Kippensoep met Chinese kruiden is een voedzame en geliefde maaltijd, vooral op koude dagen. Het gerecht is populair in Hanoi, maar bestaat het ook in Saigon en “wat voor noedels zitten er in de kippensoep in Saigon”? Traditioneel wordt kippensoep met Chinese kruiden zonder noedels gegeten. Sommige restaurants voegen echter noedels toe als variatie. De kippensoep met noedels in Saigon is dus kippensoep met Chinese kruiden waaraan noedels zijn toegevoegd, meestal instantnoedels of eiermie. Dit gerecht combineert de zoete en aromatische smaak van de kippensoep met de zachte textuur van de noedels, wat resulteert in een aantrekkelijke en unieke smaak.
Het bereiden van kippensoep met Chinese kruiden is een complex proces. De kip moet grondig worden schoongemaakt, ontgeurd en gestoofd met Chinese kruiden zoals gojibessen, dadels, engelwortel… zodat het kippenvlees de zoete smaak en het aroma van de kruiden absorbeert.
In Hanoi is er een beroemd restaurant dat kippensoep in blik serveert en bijna 1000 porties per dag verkoopt. Het kleine restaurantje bevindt zich in een steegje in An Dương straat en is eigendom van mevrouw Phạm Thị Thủy. Mevrouw Thủy verkoopt al bijna 20 jaar gebakken eendeneieren en 12 jaar kippensoep met noedels.
Het geheim van de kippensoep ligt in het traditionele recept voor Chinese kruiden en de zelfgekweekte Chinese chrysant. Mevrouw Thủy vertelt dat ze industrieel geproduceerde kip gebruikt die is gecontroleerd op voedselveiligheid.
Het restaurant is het drukst van 11.00 tot 13.00 uur en van 17.00 tot 19.00 uur. Op koude dagen is mevrouw Thủy soms al om 17.00 of 18.00 uur uitverkocht.
Een blikje kippensoep kost 20.000 dong. Klanten kunnen een pakje noedels bestellen voor 5000 dong of een gebakken eendenei met Chinese chrysant voor slechts 5000 dong.
Mevrouw Thủy zegt dat de prijs van kippensoep al jaren niet veel is gestegen omdat ze industrieel geproduceerde kip gebruikt en de groenten zelf kweekt. Haar motto is: weinig winst, maar veel klanten.
Hoewel het originele artikel Saigon niet noemt, blijkt uit onderzoek dat kippensoep met noedels in Saigon een variatie is op de traditionele kippensoep met Chinese kruiden, waaraan noedels zijn toegevoegd om een nieuw en uniek gerecht te creëren dat past bij de smaak van de inwoners van Saigon. Om de authentieke smaak van kippensoep met Chinese kruiden te ervaren, kunt u het beste restaurants bezoeken die gespecialiseerd zijn in dit gerecht en restaurants vermijden die het gerecht te veel aanpassen, waardoor de karakteristieke smaak verloren gaat.
