Cassave, ook wel bekend als yamboon, is een meerjarige klimplant afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika. De cassaveknol wordt gevormd door verdikte delen van de wortel, waarbij de grootste knol tot 20 kg kan wegen en 2 meter lang kan zijn.
De buitenkant van de cassaveknol heeft een dunne, gele schil die een crèmewit, peervormig vruchtvlees omhult. Cassave heeft een zoete, verfrissende smaak en kan rauw gegeten worden met zout en peper, of gekookt in verschillende gerechten zoals soep, roerbakgerechten met garnalen of vlees, salades en stoofschotels. In het Engels wordt cassave jicama genoemd, maar ook wel Mexican yam bean of Mexican turnip.
Verse jicama met een lichtgele schil en crèmewit vruchtvlees.
Jicama bevat verschillende antioxidanten die gunstig zijn voor het lichaam en die celbeschadiging kunnen helpen voorkomen. Vitamine C, vitamine E en bètacaroteen zijn krachtige antioxidanten die de vorming van vrije radicalen en de schade die ze aan het lichaam kunnen toebrengen, helpen voorkomen.
Het vitamine C en de oplosbare vezels in jicama kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Dit kan het risico op hart- en vaatziekten, en zelfs een beroerte, helpen verminderen. Het kalium in jicama kan ook helpen de bloedvaten te ontspannen en de bloeddruk te verlagen.
Jicama (cassave) bevat veel voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid, waaronder vitamine C, vezels en kalium. Deze stoffen helpen het immuunsysteem te versterken, de spijsvertering te ondersteunen en de bloeddruk te reguleren. Het toevoegen van jicama aan je dagelijkse voeding kan veel gezondheidsvoordelen opleveren.
