Tapiocameel is een wit poeder dat wordt gemaakt van de cassavewortel. Cassave is een zetmeelrijke knolgewas die in veel tropische landen wordt verbouwd voor zowel voedsel als medicinale doeleinden. Bijna alle delen van de cassaveplant worden gebruikt voor medicinale toepassingen. Tapiocameel staat ook bekend als cassavemeel, tapiocazetmeel en arrowroot.
Tapiocameel is wit van kleur, glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet of een tarwe-allergie. Het hoofdbestanddeel is zetmeel en het wordt veel gebruikt in puddingen, gebak, brood en vooral in desserts zoals chè.
Net als tarwemeel en rijstmeel is tapiocameel een veelgebruikt ingrediënt in diverse gerechten, zoals cakes, snacks, voorgerechten, chè en soepen. Tapiocazetmeel zorgt voor een dikkere consistentie, waardoor gerechten smeuïger, smaakvoller en aantrekkelijker worden.
Bovendien is aangetoond dat tapiocameel rijk is aan essentiële voedingsstoffen die aanzienlijke gezondheidsvoordelen bieden. Hieronder volgen enkele voordelen van tapiocameel die je misschien nog niet kent.
Gezondheidsvoordelen van Tapiocameel
Verbetert de hartgezondheid
Volgens onderzoek kan het verminderen van de inname van verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk verlagen. Tapiocameel bevat geen verzadigd vet en wordt daarom beschouwd als een beschermende factor tegen hart- en vaatziekten.
Bovendien bevat dit meel een hoog gehalte aan calcium en kalium, essentiële mineralen die de spanning in de slagaders en bloedvaten van het cardiovasculaire systeem helpen verminderen, waardoor het risico op beroertes en hartaandoeningen wordt voorkomen.
Bevordert de spijsvertering
Tapiocameel is rijk aan vezels en zeer gunstig voor het spijsverteringsstelsel. Het helpt niet alleen bij het voorkomen van veelvoorkomende spijsverteringsproblemen zoals constipatie en een opgeblazen gevoel, maar kan ook beschermen tegen darmkanker.
Tapiocameel wordt ook beschouwd als een uitstekend glutenvrij alternatief voor tarwemeel en is zeer geschikt voor mensen met coeliakie. Het is gemakkelijk te verteren en nuttig voor mensen met het prikkelbaredarmsyndroom en andere spijsverteringsproblemen.
Ondersteunt gewichtstoename
Door het hoge gehalte aan koolhydraten kan tapiocameel je helpen op een gezonde manier aan te komen. Bovendien is dit meel vet- en cholesterolvrij, waardoor het kan bijdragen aan gewichtstoename zonder het slechte cholesterolgehalte in het lichaam te verhogen.
Sterke botten
Calcium is essentieel voor het behoud van sterke botten en het voorkomen van osteoporose. Tapiocameel levert een rijke bron van calcium en ijzer, dat helpt bij het transport van zuurstof door het lichaam, waardoor de botdichtheid wordt behouden en het risico op osteoporose, vooral bij ouderen, wordt verminderd.
Voorkomt aangeboren afwijkingen
Vitamine B en foliumzuur in cassave kunnen de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap ondersteunen en helpen aangeboren afwijkingen te voorkomen.
Verbetert het geheugen
Een ander geweldig voordeel van tapiocazetmeel is dat het het geheugen kan verbeteren en de hersenen gezond kan houden. Tapiocameel bevat vitamine K, wat zeer gunstig is voor de hersenen en de activiteit van zenuwcellen kan stimuleren, waardoor het risico op de ziekte van Alzheimer wordt verminderd.
Hoe wordt Tapiocameel verwerkt?
Tapiocameel is een veelgebruikt ingrediënt in vele keukens. Het kan worden verwerkt tot verschillende heerlijke gerechten die door iedereen worden gewaardeerd.
Bánh bột lọc (Gestoomde rijstmeelcakejes)
Bánh bột lọc, met zijn chewy buitenkant en hartige vulling van garnalen en vlees, geserveerd met een zoetzure vissaus, zal je smaakpapillen prikkelen. Om te voorkomen dat de cakejes na het koken aan elkaar plakken, bestrijk je de buitenkant met een laagje sjalottenolie, wat zowel aroma toevoegt als plakken voorkomt.
Bánh khoai mì (Cassavecake)
Bánh khoai mì is ook een populaire snack. Goudbruin van buiten, zacht en zoet van binnen, een onvergetelijke traktatie.
Bánh bò (Stoomcake)
Bánh bò is ook een cake die tapiocameel bevat. Deze gestoomde cake met pandanblad is zacht, chewy en heerlijk. Bánh bò is nog aantrekkelijker met kokosmelk, pinda’s en geroosterde sesamzaadjes.
Bánh đúc dừa (Kokosnootpuddingcake)
De volgende suggestie neemt je mee terug naar je jeugd met de rijke bánh đúc dừa. De cake heeft de vorm van een kokosnootworm, vandaar de naam. De cake is gemaakt van tapiocameel en kokosmelk, gebakken tot knapperig, aromatisch, romig en zoet.
Bánh đúc ngọt (Zoete Pandancake)
Als het gaat om cakes gemaakt van tapiocameel, mag bánh đúc ngọt, of pandancake, niet ontbreken. Deze cake is afkomstig uit de westelijke provincies van Vietnam en is geliefd vanwege zijn onweerstaanbare smaak. Bánh đúc lá dứa is zowel knapperig als chewy, en in combinatie met suikerwater en kokosmelk is het echt onbeschrijfelijk lekker.
