Heilbot is een van de grootste platvissen ter wereld en leeft op de koude, diepe zeebodem. Door deze koude, natuurlijke habitat is het vlees van de heilbot stevig, zoet en rijk aan voedingsstoffen.
Heilbot is een uitstekende bron van eiwitten, selenium en omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid, met name voor de ontwikkeling van de hersenen en het skelet bij kinderen. Gemiddeld levert 150 gram heilbot ongeveer 35 gram eiwitten en de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid omega-3.
Voedingswaarde (per 100 gram):
- Calorieën: 110
- Eiwitten: 20.7g
- Vetten: 2.3g
- Verzadigd vet: 0.3g
- Natrium: 54mg
- Cholesterol: 32mg
- Omega-3: 0.5g
Heilbot heeft wit, stevig en licht zoet vlees, typerend voor zeevis. De heerlijke smaak maakt het een ideale ingrediënt voor diverse gerechten.
Heilbot is zeer veelzijdig in bereiding, van eenvoudige tot verfijnde gerechten. Het verse, stevige en zoete vlees is geschikt voor familiediners met bijvoorbeeld soep, stoofpotten, gebakken of gegrilde heilbot.
Daarnaast is heilbot een hoogwaardig ingrediënt voor luxe diners met verfijnde gerechten zoals gebakken heilbot met zoetzure saus, uit de oven of als sashimi.
