Mỡ heo trong tiếng Anh được gọi là lard. Lard là chất béo được chiết xuất từ mô mỡ của heo, thường được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Nó có hương vị đặc trưng và có thể được sử dụng để chiên, xào, nướng và làm bánh pastry.
Cholesterol là một chất béo có trong máu. Cơ thể cần cholesterol để tạo ra các tế bào khỏe mạnh, nhưng nếu mức cholesterol cao sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Mức cholesterol cao có thể làm mỡ tích tụ trong mạch máu. Lâu dài, lớp mỡ này tích tụ nhiều hơn gây cản trở máu chảy qua động mạch. Đôi khi, lớp mỡ này có thể vỡ đột ngột và tạo thành cục máu đông dẫn đến nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ. Cholesterol cao có thể do di truyền, nhưng thường là do lối sống không lành mạnh, nên vẫn có thể phòng ngừa và điều trị. Một chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên và dùng thuốc khi cần có thể giúp giảm cholesterol.
Có nhiều loại mỡ trong máu: Cholesterol LDL (mỡ xấu), Cholesterol HDL (mỡ tốt) và Triglycerides. LDL có thể gây hẹp hoặc tắc nghẽn mạch máu, trong khi HDL giúp loại bỏ các lớp mỡ tích tụ bên trong mạch máu. Triglycerides cao cũng làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.
Mức tiêu chuẩn của mỡ trong máu theo khuyến cáo được phân loại theo Cholesterol toàn phần (TC), Lipoprotein tỷ trọng cao (HDL – mỡ tốt), Lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL – mỡ xấu) và Triglycerides (TG). Mỗi loại đều có mức tiêu chuẩn riêng biệt tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng sức khỏe.
Các yếu tố nguy cơ của cholesterol xấu bao gồm chế độ ăn uống không lành mạnh (ăn nhiều chất béo bão hòa và chất béo trans), béo phì, ít vận động, hút thuốc lá, tuổi tác và bệnh tiểu đường. Hút thuốc lá gây tổn thương thành mạch máu, làm mỡ dễ tích tụ hơn. Tuổi tác cũng làm tăng nguy cơ cholesterol cao do khả năng loại bỏ LDL của gan giảm. Bệnh tiểu đường làm tăng đường huyết, góp phần làm tăng cholesterol nguy hiểm (VLDL) và giảm cholesterol HDL.
Để cải thiện cholesterol, bệnh nhân có thể thực hiện các bước sau: bỏ thuốc lá, giảm cân và duy trì cân nặng phù hợp, ăn thực phẩm giúp giảm lượng cholesterol (thực phẩm giàu chất xơ, thực phẩm nguyên hạt), tránh thực phẩm giàu chất béo (đặc biệt là nguồn gốc động vật), uống rượu/bia vừa phải và tập thể dục thường xuyên.
Bảng thực đơn mẫu theo kiểu Tây và kiểu Á cung cấp các lựa chọn bữa ăn lành mạnh, giúp kiểm soát cholesterol. Bảng hàm lượng cholesterol trong các thực phẩm thông thường giúp người đọc dễ dàng theo dõi và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
Khi lối sống lành mạnh chưa đủ, việc sử dụng thuốc giảm cholesterol là cần thiết. Các loại thuốc cholesterol thường gặp bao gồm: Statins, dẫn xuất của acid fibric (fibrate), Axit nicotinic (niacin), chất ức chế hấp thu cholesterol và thuốc gắn acid mật. Mỗi loại thuốc có cơ chế tác động và tác dụng phụ khác nhau.
