Ăn chay đang là xu hướng được nhiều người quan tâm bởi những lợi ích cho sức khỏe. Vậy Vegan Là Gì? Vegan, hay còn gọi là ăn chay thuần, là một chế độ ăn uống loại trừ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm thịt, cá, gia cầm, trứng, sữa, mật ong và các sản phẩm từ sữa khác. Người ăn chay thuần cũng tránh sử dụng các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật như da, lông thú và mỹ phẩm thử nghiệm trên động vật.
Chế độ ăn uống thuần chay tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, hạt và các loại thực phẩm thay thế từ thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân và phô mai chay. Người ăn chay trường cần chú ý bổ sung vitamin B12, thường có trong các sản phẩm động vật, thông qua thực phẩm bổ sung hoặc thực phẩm tăng cường.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay. Ăn chay thuần giúp giảm mức cholesterol toàn phần, giảm nguy cơ mắc các bệnh béo phì, bệnh tim mạch và một số bệnh mãn tính khác. Chế độ ăn thuần chay dựa trên thực vật mang lại lợi ích sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol, cải thiện huyết áp, lưu lượng máu và tránh mắc các bệnh về xơ vữa động mạch.
Chế độ ăn thuần chay không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn góp phần bảo vệ môi trường và động vật. Việc giảm tiêu thụ thịt và các sản phẩm động vật giúp giảm phát thải khí nhà kính, tiết kiệm tài nguyên nước và đất, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực đến hệ sinh thái. Ăn chay thuần cũng là một cách để thể hiện lòng trắc ẩn và tôn trọng đối với động vật.
Vegan và Vegetarian (ăn chay) đều là những hình thức ăn chay có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, hai chế độ ăn này có sự khác biệt rõ rệt. Người ăn chay (vegetarian) có thể tiêu thụ một số sản phẩm động vật như trứng, sữa và mật ong, trong khi người ăn chay thuần (vegan) loại trừ hoàn toàn tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. Cả hai chế độ ăn đều khuyến khích mọi người ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và chống oxy hóa. Việc lựa chọn chế độ ăn nào phụ thuộc vào quan điểm cá nhân, nhu cầu dinh dưỡng và mục tiêu sức khỏe của mỗi người.
