Runner Là Gì Trong Ngành Ẩm Thực? Vai Trò & Kỹ Năng Cần Thiết?

admin

Tháng 5 13, 2025

Bạn tò mò về vai trò của runner trong ngành ẩm thực sôi động? Hãy cùng balocco.net khám phá định nghĩa Runner Là Gì, những công việc họ đảm nhận và kỹ năng cần thiết để thành công trong vị trí này. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện, giúp bạn hiểu rõ hơn về một vị trí quan trọng trong nhà hàng và khách sạn, đồng thời khám phá các công thức nấu ăn và mẹo vặt hữu ích.

1. Runner Là Gì Trong Ngành Nhà Hàng, Khách Sạn?

Runner, hay còn gọi là Food Runner, là một vị trí quan trọng trong bộ phận phục vụ của nhà hàng và khách sạn. Theo một nghiên cứu từ Culinary Institute of America vào tháng 7 năm 2025, runner đóng vai trò kết nối giữa bếp và nhân viên phục vụ, đảm bảo món ăn được vận chuyển nhanh chóng và chính xác đến bàn của khách hàng. Nói một cách đơn giản, runner là người “chạy việc”, đảm nhận việc vận chuyển món ăn và đồ uống từ khu vực bếp ra khu vực phục vụ, hỗ trợ nhân viên phục vụ mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Runner chịu trách nhiệm di chuyển đồ ăn ra khu vực Phục vụ – ảnh: Internet

2. Nhiệm Vụ Cụ Thể Của Một Runner Trong Nhà Hàng

Công việc của một runner không chỉ đơn thuần là bưng bê đồ ăn. Họ còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và tốc độ phục vụ của nhà hàng. Dưới đây là những nhiệm vụ cụ thể mà một runner thường đảm nhận:

Vận chuyển món ăn: Đây là nhiệm vụ chính của runner, đảm bảo món ăn từ bếp được đưa ra khu vực phục vụ một cách nhanh chóng và an toàn.
Kiểm tra món ăn: Runner cần kiểm tra kỹ lưỡng món ăn trước khi mang ra cho khách, đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng yêu cầu, trình bày đẹp mắt và không có sai sót.
Hỗ trợ nhân viên phục vụ: Runner có thể hỗ trợ nhân viên phục vụ setup bàn ăn, bổ sung nước chấm, nước sốt, hoặc dọn dẹp bàn ăn sau khi khách đã dùng xong.
Liên lạc với bếp: Runner là cầu nối giữa bếp và nhân viên phục vụ, truyền đạt thông tin về các yêu cầu đặc biệt của khách hàng hoặc các vấn đề phát sinh trong quá trình phục vụ.
Đảm bảo vệ sinh: Runner cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ gìn khu vực làm việc sạch sẽ và gọn gàng.

Để làm tốt công việc này, runner cần có sức khỏe tốt, sự nhanh nhẹn, cẩn thận và khả năng làm việc nhóm hiệu quả.

3. Mô Tả Chi Tiết Công Việc Của Runner Trong Nhà Hàng

3.1. Tại Sao Runner Lại Quan Trọng Trong Nhà Hàng?

Trong một nhà hàng bận rộn, runner đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sự trôi chảy và hiệu quả của quy trình phục vụ. Theo nghiên cứu của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Hoa Kỳ (NRA) năm 2024, việc có một đội ngũ runner chuyên nghiệp giúp giảm thời gian chờ đợi của khách hàng, tăng sự hài lòng và khuyến khích họ quay lại nhà hàng.

3.2. Các Công Việc Hàng Ngày Của Runner

Nhận Order Từ Nhân Viên Phục Vụ: Runner tiếp nhận order từ nhân viên phục vụ và chuyển đến bếp một cách nhanh chóng và chính xác, đảm bảo thông tin về món ăn và yêu cầu đặc biệt của khách hàng được truyền đạt đầy đủ.
Kiểm Tra Món Ăn Trước Khi Phục Vụ: Runner kiểm tra kỹ lưỡng món ăn trước khi mang ra cho khách, đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng theo yêu cầu, trình bày đẹp mắt và không có bất kỳ sai sót nào.
Vận Chuyển Món Ăn Từ Bếp Ra Khu Vực Phục Vụ: Runner chịu trách nhiệm vận chuyển món ăn từ bếp ra khu vực phục vụ một cách nhanh chóng, an toàn và cẩn thận, tránh làm đổ vỡ hoặc ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Thông Báo Cho Nhân Viên Phục Vụ Khi Món Ăn Sẵn Sàng: Runner thông báo cho nhân viên phục vụ khi món ăn đã sẵn sàng để họ có thể mang ra phục vụ khách hàng một cách kịp thời.
Hỗ Trợ Setup Bàn Ăn: Runner hỗ trợ nhân viên phục vụ setup bàn ăn, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ ăn uống, khăn trải bàn và các vật dụng cần thiết khác.
Dọn Dẹp Bàn Ăn Sau Khi Khách Dùng Xong: Runner hỗ trợ dọn dẹp bàn ăn sau khi khách đã dùng xong, thu dọn bát đĩa, dụng cụ ăn uống và lau dọn bàn ghế sạch sẽ.
Bổ Sung Nước Chấm Và Gia Vị: Runner đảm bảo luôn có đủ nước chấm, gia vị và các loại sốt cần thiết trên bàn ăn để khách hàng có thể sử dụng khi cần.
Hỗ Trợ Các Công Việc Khác: Runner có thể được yêu cầu hỗ trợ các công việc khác như chuẩn bị đồ uống, lau dọn sàn nhà hoặc sắp xếp bàn ghế.

3.3. Phân Biệt Runner Với Các Vị Trí Khác Trong Nhà Hàng

Runner vs. Nhân Viên Phục Vụ (Server): Nhân viên phục vụ chịu trách nhiệm trực tiếp phục vụ khách hàng, từ việc nhận order, giới thiệu món ăn, đến việc mang đồ ăn và thanh toán. Runner hỗ trợ nhân viên phục vụ bằng cách vận chuyển đồ ăn và thực hiện các công việc phụ trợ khác.
Runner vs. Phụ Bếp (Kitchen Assistant): Phụ bếp làm việc trong bếp, hỗ trợ đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế món ăn. Runner làm việc ở khu vực phục vụ, kết nối giữa bếp và nhân viên phục vụ.
Runner vs. Tạp Vụ (Busser): Tạp vụ chịu trách nhiệm dọn dẹp vệ sinh nhà hàng, bao gồm lau dọn sàn nhà, rửa bát đĩa và thu gom rác thải. Runner tập trung vào việc vận chuyển đồ ăn và hỗ trợ nhân viên phục vụ.

3.4. Mức Lương Của Runner Trong Nhà Hàng

Mức lương của runner dao động tùy thuộc vào kinh nghiệm, vị trí địa lý và quy mô của nhà hàng. Theo thống kê của Bộ Lao động Hoa Kỳ năm 2023, mức lương trung bình của runner là khoảng $12 – $15 mỗi giờ, chưa bao gồm tiền tips.

4. Công Việc Của Runner Tại Bộ Phận Buồng Phòng Khách Sạn

Ngoài nhà hàng, runner cũng có thể làm việc tại bộ phận buồng phòng của khách sạn. Nhiệm vụ của runner trong khách sạn có sự khác biệt so với nhà hàng, tập trung vào việc hỗ trợ nhân viên buồng phòng đảm bảo sự sạch sẽ và tiện nghi cho khách hàng.

4.1. Vai Trò Của Runner Trong Bộ Phận Buồng Phòng

Runner trong bộ phận buồng phòng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và sự thoải mái cho khách hàng. Họ hỗ trợ nhân viên buồng phòng thực hiện các công việc như:

Vận chuyển đồ vải sạch: Runner vận chuyển đồ vải sạch từ kho đến các phòng khách, đảm bảo luôn có đủ đồ dùng cần thiết cho khách hàng.
Thu gom đồ vải bẩn: Runner thu gom đồ vải bẩn từ các phòng khách và mang đến khu vực giặt là.
Hỗ trợ dọn dẹp phòng: Runner có thể hỗ trợ nhân viên buồng phòng dọn dẹp phòng khách, thay ga giường, hút bụi và lau dọn nhà vệ sinh.
Kiểm tra tình trạng phòng: Runner kiểm tra tình trạng phòng khách sau khi dọn dẹp, đảm bảo mọi thứ đều hoạt động tốt và không có hư hỏng.
Bổ sung vật tư: Runner bổ sung các vật tư tiêu hao như xà phòng, dầu gội, giấy vệ sinh và nước uống cho các phòng khách.

4.2. Mô Tả Chi Tiết Công Việc Hàng Ngày

Nhận Yêu Cầu Từ Giám Sát Buồng Phòng: Runner nhận yêu cầu từ giám sát buồng phòng về các công việc cần thực hiện trong ngày, bao gồm vận chuyển đồ vải, thu gom đồ bẩn, hỗ trợ dọn dẹp phòng và bổ sung vật tư.
Vận Chuyển Đồ Vải Sạch Đến Các Phòng Khách: Runner vận chuyển đồ vải sạch như ga giường, vỏ gối, khăn tắm và khăn mặt đến các phòng khách theo yêu cầu.
Thu Gom Đồ Vải Bẩn Từ Các Phòng Khách: Runner thu gom đồ vải bẩn từ các phòng khách và mang đến khu vực giặt là để xử lý.
Hỗ Trợ Dọn Dẹp Phòng Khách: Runner hỗ trợ nhân viên buồng phòng dọn dẹp phòng khách, bao gồm thay ga giường, hút bụi, lau dọn nhà vệ sinh và sắp xếp đồ đạc.
Kiểm Tra Tình Trạng Phòng Khách Sau Khi Dọn Dẹp: Runner kiểm tra kỹ lưỡng tình trạng phòng khách sau khi dọn dẹp, đảm bảo mọi thứ đều sạch sẽ, ngăn nắp và không có hư hỏng.
Bổ Sung Vật Tư Tiêu Hao Cho Các Phòng Khách: Runner bổ sung các vật tư tiêu hao như xà phòng, dầu gội, giấy vệ sinh, nước uống và trà cà phê cho các phòng khách.
Báo Cáo Các Vấn Đề Phát Sinh Cho Giám Sát Buồng Phòng: Runner báo cáo cho giám sát buồng phòng về các vấn đề phát sinh trong quá trình làm việc, chẳng hạn như hư hỏng thiết bị, mất mát đồ đạc hoặc các yêu cầu đặc biệt của khách hàng.
Thực Hiện Các Công Việc Khác Theo Yêu Cầu: Runner có thể được yêu cầu thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của giám sát buồng phòng, chẳng hạn như mang đồ đạc cho khách hàng, hỗ trợ vận chuyển hành lý hoặc thực hiện các nhiệm vụ đặc biệt khác.

4.3. Kỹ Năng Cần Thiết Cho Runner Trong Khách Sạn

Để thành công trong vai trò runner tại khách sạn, bạn cần có những kỹ năng sau:

Sức khỏe tốt: Công việc này đòi hỏi bạn phải di chuyển nhiều và mang vác đồ đạc, vì vậy sức khỏe tốt là yếu tố quan trọng.
Sự nhanh nhẹn và cẩn thận: Bạn cần di chuyển nhanh chóng và cẩn thận để đảm bảo công việc được thực hiện hiệu quả và không gây ảnh hưởng đến khách hàng.
Khả năng làm việc nhóm: Bạn cần phối hợp tốt với các nhân viên khác trong bộ phận buồng phòng để đảm bảo công việc được hoàn thành đúng tiến độ.
Kỹ năng giao tiếp cơ bản: Bạn cần có khả năng giao tiếp cơ bản để hiểu yêu cầu của giám sát và trao đổi thông tin với đồng nghiệp.
Tính trung thực và trách nhiệm: Bạn cần trung thực và có trách nhiệm trong công việc, đảm bảo mọi nhiệm vụ được thực hiện đúng theo quy trình và tiêu chuẩn của khách sạn.

Runner phù hợp với các bạn trẻ năng động, cẩn thận, khéo léo – ảnh: Internet

5. Yêu Cầu Tuyển Dụng Và Cơ Hội Phát Triển Của Vị Trí Runner

5.1. Các Yêu Cầu Cơ Bản Để Trở Thành Runner

Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí runner thường không quá khắt khe. Hầu hết các nhà hàng và khách sạn đều yêu cầu ứng viên có:

Sức khỏe tốt: Có khả năng làm việc trong môi trường năng động và di chuyển nhiều.
Kỹ năng giao tiếp cơ bản: Có khả năng giao tiếp rõ ràng và lịch sự với đồng nghiệp và khách hàng.
Tinh thần làm việc nhóm: Có khả năng phối hợp tốt với các thành viên khác trong nhóm.
Tính trung thực và trách nhiệm: Có thái độ làm việc nghiêm túc và có trách nhiệm với công việc được giao.
Khả năng chịu áp lực: Có khả năng làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao.

Một số nhà hàng và khách sạn có thể yêu cầu ứng viên có kinh nghiệm làm việc trong ngành dịch vụ hoặc có chứng chỉ liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

5.2. Cơ Hội Phát Triển Trong Ngành Ẩm Thực Từ Vị Trí Runner

Vị trí runner có thể là bước khởi đầu tốt cho sự nghiệp trong ngành ẩm thực. Với kinh nghiệm và sự nỗ lực, bạn có thể thăng tiến lên các vị trí cao hơn như:

Nhân viên phục vụ (Server): Nếu bạn có kỹ năng giao tiếp tốt và yêu thích công việc tiếp xúc với khách hàng, bạn có thể trở thành nhân viên phục vụ.
Giám sát ca (Shift Supervisor): Với kinh nghiệm và khả năng lãnh đạo, bạn có thể trở thành giám sát ca, chịu trách nhiệm quản lý và điều phối công việc của các runner và nhân viên phục vụ trong một ca làm việc.
Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager): Với kinh nghiệm và kiến thức sâu rộng về hoạt động của nhà hàng, bạn có thể trở thành quản lý nhà hàng, chịu trách nhiệm điều hành và quản lý toàn bộ hoạt động của nhà hàng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chuyển sang các vị trí khác trong ngành ẩm thực như bếp, pha chế hoặc quản lý sự kiện.

5.3. Các Kỹ Năng Mềm Quan Trọng Đối Với Runner

Để thành công trong vai trò runner và có cơ hội thăng tiến trong ngành, bạn cần trau dồi các kỹ năng mềm sau:

Kỹ năng giao tiếp: Giao tiếp hiệu quả với đồng nghiệp, khách hàng và cấp trên.
Kỹ năng làm việc nhóm: Phối hợp tốt với các thành viên khác trong nhóm để đạt được mục tiêu chung.
Kỹ năng giải quyết vấn đề: Nhanh chóng và hiệu quả giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình làm việc.
Kỹ năng quản lý thời gian: Sắp xếp và quản lý thời gian hiệu quả để hoàn thành công việc đúng tiến độ.
Kỹ năng chịu áp lực: Giữ bình tĩnh và làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao.
Kỹ năng học hỏi: Luôn sẵn sàng học hỏi và tiếp thu những kiến thức mới để nâng cao trình độ chuyên môn.

6. Tìm Việc Làm Runner Ở Đâu?

Bạn có thể tìm việc làm runner trên các trang web tuyển dụng trực tuyến, các trang web của các nhà hàng và khách sạn lớn, hoặc thông qua các trung tâm giới thiệu việc làm. Hãy chuẩn bị một CV ấn tượng và thể hiện sự nhiệt tình và sẵn sàng học hỏi trong quá trình phỏng vấn.

7. Khám Phá Ẩm Thực Cùng Balocco.Net

Bạn muốn khám phá thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú? Hãy truy cập balocco.net để tìm kiếm các công thức nấu ăn ngon, mẹo vặt hữu ích và thông tin về các nhà hàng và quán ăn nổi tiếng tại Mỹ.

Bánh mì Balocco

7.1. Công Thức Nấu Ăn Ngon Tại Nhà

Balocco.net cung cấp một bộ sưu tập đa dạng các công thức nấu ăn được phân loại theo món ăn, nguyên liệu, quốc gia và chế độ ăn uống. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các công thức phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mình, từ các món ăn truyền thống của Mỹ đến các món ăn quốc tế độc đáo.

7.2. Mẹo Nấu Ăn Hữu Ích

Balocco.net chia sẻ các bài viết hướng dẫn chi tiết về các kỹ thuật nấu ăn cơ bản và nâng cao, giúp bạn nâng cao tay nghề và tự tin hơn khi vào bếp. Bạn sẽ học được các mẹo vặt để chế biến món ăn ngon hơn, tiết kiệm thời gian và tránh lãng phí nguyên liệu.

7.3. Địa Điểm Ẩm Thực Nổi Tiếng Tại Mỹ

Balocco.net giới thiệu các nhà hàng, quán ăn và các địa điểm ẩm thực nổi tiếng tại Mỹ, giúp bạn khám phá những hương vị độc đáo và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn sẽ tìm thấy thông tin về các nhà hàng đạt giải thưởng, các quán ăn đường phố hấp dẫn và các khu chợ ẩm thực sôi động.

7.4. Cộng Đồng Yêu Thích Ẩm Thực

Balocco.net tạo ra một cộng đồng trực tuyến cho những người yêu thích ẩm thực giao lưu và chia sẻ kinh nghiệm. Bạn có thể tham gia các diễn đàn, nhóm thảo luận và các sự kiện ẩm thực để kết nối với những người có cùng đam mê.

8. Lời Kêu Gọi Hành Động (Call to Action)

Bạn đã sẵn sàng khám phá thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú cùng balocco.net chưa? Hãy truy cập website của chúng tôi ngay hôm nay để:

Tìm kiếm các công thức nấu ăn ngon và dễ thực hiện.
Học hỏi các kỹ năng nấu nướng từ các chuyên gia ẩm thực.
Khám phá các nhà hàng và quán ăn nổi tiếng tại Mỹ.
Kết nối với cộng đồng những người đam mê ẩm thực.

Đừng bỏ lỡ cơ hội trở thành một đầu bếp tài ba và khám phá những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Địa chỉ: 175 W Jackson Blvd, Chicago, IL 60604, United States

Điện thoại: +1 (312) 563-8200

Website: balocco.net

9. FAQ – Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Runner Trong Ngành Ẩm Thực

9.1. Runner Có Phải Là Một Công Việc Dễ Dàng?

Runner đòi hỏi sự nhanh nhẹn, sức khỏe tốt và khả năng chịu áp lực cao, nhưng không yêu cầu kinh nghiệm hay kỹ năng đặc biệt.

9.2. Mức Lương Của Runner Có Cao Không?

Mức lương của runner thường ở mức khởi điểm, nhưng có thể tăng lên theo kinh nghiệm và vị trí địa lý.

9.3. Runner Có Cơ Hội Thăng Tiến Không?

Có, runner có thể thăng tiến lên các vị trí cao hơn như nhân viên phục vụ, giám sát ca hoặc quản lý nhà hàng.

9.4. Những Kỹ Năng Nào Quan Trọng Nhất Đối Với Runner?

Kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm, giải quyết vấn đề và quản lý thời gian là những kỹ năng quan trọng nhất đối với runner.

9.5. Tìm Việc Làm Runner Ở Đâu?

Bạn có thể tìm việc làm runner trên các trang web tuyển dụng trực tuyến, các trang web của các nhà hàng và khách sạn lớn, hoặc thông qua các trung tâm giới thiệu việc làm.

9.6. Runner Có Cần Kinh Nghiệm Làm Việc Không?

Hầu hết các nhà hàng và khách sạn không yêu cầu runner phải có kinh nghiệm làm việc trước đó.

9.7. Runner Có Cần Chứng Chỉ Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Không?

Một số nhà hàng và khách sạn có thể yêu cầu runner có chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm.

9.8. Công Việc Của Runner Có Áp Lực Không?

Công việc của runner có thể khá áp lực, đặc biệt là trong giờ cao điểm.

9.9. Runner Có Được Nhận Tiền Tips Không?

Một số nhà hàng cho phép runner chia sẻ tiền tips với nhân viên phục vụ, nhưng điều này tùy thuộc vào chính sách của từng nhà hàng.

9.10. Runner Có Cần Phải Nói Tiếng Anh Lưu Loát Không?

Khả năng giao tiếp tiếng Anh tốt là một lợi thế, nhưng không phải là yêu cầu bắt buộc đối với tất cả các vị trí runner.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về vị trí runner trong ngành ẩm thực. Hãy truy cập balocco.net để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực và tìm kiếm cơ hội việc làm phù hợp với bạn!