Grill Là Gì? Đây là câu hỏi thường gặp của nhiều người yêu thích ẩm thực, đặc biệt là những ai đam mê các bữa tiệc nướng ngoài trời. Grill là một kỹ thuật nướng thực phẩm trực tiếp trên lửa hoặc than nóng, thường trên một khung kim loại. Phương pháp này không chỉ tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn mà còn mang lại hương vị đặc biệt từ nguồn nhiệt tự nhiên. Hãy cùng balocco.net khám phá chi tiết về kỹ thuật nướng Grill và những thông tin thú vị liên quan.
Grill: Định nghĩa và ứng dụng
Grill được hiểu đơn giản là kỹ thuật nướng thực phẩm trực tiếp trên lửa hoặc than nóng. Phương pháp này thường được sử dụng trong các bữa tiệc nướng ngoài trời hoặc tiệc buffet. Từ “Grill” cũng được dùng để chỉ vỉ nướng – một dụng cụ cần thiết khi đi cắm trại hoặc nấu nướng ngoài trời. Tùy thuộc vào loại vỉ nướng, bạn có thể đặt trực tiếp vỉ lên bếp than hoặc bếp điện.
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa “Grill” và “Grilled”. “Grill” chỉ kỹ thuật nướng hoặc cái vỉ nướng thịt, trong khi “Grilled” là từ miêu tả cách nấu của một món ăn. Ví dụ, trong thực đơn nhà hàng, bạn thường thấy món “Grilled Beef” chứ không phải “Grill Beef”. “Grilled Beef” chỉ cách thịt bò được nướng chín, nghĩa là món ăn này được chế biến bằng phương pháp Grill.
Grill: Sự lựa chọn hoàn hảo cho tiệc nướng?
Kỹ thuật Grill là lựa chọn tuyệt vời cho việc tổ chức tiệc nướng. Quá trình nướng thực phẩm diễn ra nhanh chóng và việc mọi người cùng nhau quây quần để nướng thịt sẽ tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ. Với phương pháp Grill, bạn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: thịt xiên nướng, bò Mỹ cuộn nấm kim châm, cá nướng, tôm nướng,… cho buổi tiệc ngoài trời.
Nướng thực phẩm trực tiếp trên nguồn lửa cũng giúp giảm lượng chất béo khi chúng rơi xuống lửa. Tuy nhiên, đối với các món ăn yêu cầu thời gian nướng lâu như đùi dê nướng, gà nướng nguyên con,… thì kỹ thuật nướng Roasted là lựa chọn phù hợp hơn. Vì vậy, hãy cân nhắc kỹ lưỡng khi chuẩn bị thực phẩm để lựa chọn được loại tiệc nướng phù hợp nhất.
Các biến thể của kỹ thuật nướng Grill
Grill-braising (Nướng om)
Grill-braising cho phép bạn nướng thịt và rau trong nồi trên vỉ nướng. Sử dụng bếp nướng bằng điện hoặc ga sẽ là lựa chọn tốt nhất. Hoặc bạn có thể trực tiếp kết hợp việc nướng trên bề mặt và om trong nồi. Để thực hiện phương pháp nướng Grill-braising, bạn đặt một chiếc nồi lên vỉ nướng, sau đó đậy kín và để lửa nhỏ trong một vài giờ. Phương pháp này giúp làm thịt chín và mềm ngay trên vỉ nướng trước khi om. Tuy nhiên, thời gian thực hiện phương pháp nướng này lâu hơn nhiều so với phương pháp nướng thông thường.
Indoor Grilling (Nướng trong nhà)
Indoor Grilling là phương pháp nướng trong nhà và đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều nhà hàng hiện nay. Các vỉ nướng trong nhà tương tự như các vỉ nướng ngoài trời, được treo lơ lửng trên một nguồn nhiệt. Tuy nhiên, điểm khác biệt là chúng có thể sử dụng nhiều nguồn nhiệt khác nhau để làm nóng như ga hoặc điện. Nhiều nhà sản xuất thiết bị nấu ăn dân dụng hiện đang cung cấp sản phẩm vỉ nướng trong nhà cho người tiêu dùng.
Whole Grilling (Nướng toàn bộ)
Whole Grilling là nướng toàn bộ cấu trúc của thực phẩm. Ví dụ như nướng một con gà nguyên vẹn thay vì chia nhỏ ra từng phần. Phương pháp này thường được sử dụng để tránh việc phải dùng nhiều thiết bị nướng phức tạp. Đây cũng là phương pháp nấu ăn truyền thống, phổ biến tại một số nền văn hóa. Nơi mà người ta thường xuyên nướng thực phẩm như gà, lợn,… mà không cần phải chia chúng thành từng miếng nhỏ.
Phân biệt nướng BBQ, Grill và Roasted
| Phương pháp | Đặc điểm | Thực phẩm phù hợp |
|---|---|---|
| BBQ | Nướng trên lửa trực tiếp với nhiệt độ thấp, sử dụng khay, vỉ nướng, bếp nướng, than/củi/gas | Nhiều loại thịt như bò, heo, gà… |
| Grill | Nướng nhanh trên lửa trực tiếp với nhiệt độ cao | Thịt nạc, gà, hải sản và steak |
| Roasted | Sử dụng lò nướng hoặc bếp nướng không khói với nhiệt độ được cài đặt trước | Thịt lớn như đùi thịt cừu, thịt gà |
Kết luận
Grill là phương pháp nấu ăn đặc biệt, giúp bạn chế biến các món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm và vị thơm đặc trưng. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về kỹ thuật nướng Grill và sự khác biệt so với các phương pháp nướng khác như BBQ và Roasted.
