Vitamin K là một nhóm các hợp chất có cùng một cấu trúc hóa học đó là 2-metyl-1,4-naphthoquinone. Trong cơ thể con người, vitamin K2 được sản sinh ra bởi vi khuẩn có trong đường ruột, cụ thể là ruột già. Việc sử dụng kháng sinh phổ rộng trong quá trình điều trị có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt vitamin K2.
Vitamin K tan được trong chất béo và tồn tại trong các thực phẩm tự nhiên hoặc được sản xuất dưới dạng thực phẩm chức năng. Các sản phẩm chứa nhiều vitamin K bao gồm lòng đỏ trứng, sữa nhiều chất béo từ bò ăn cỏ, nội tạng, gan hoặc thịt của các loài động vật.
Vitamin K bao gồm 2 dạng chính: Vitamin K1 (phylloquinone) có trong rau lá xanh và Vitamin K2 (menaquinone) gồm nhiều nhóm khác nhau, thường gặp nhất là MK-4 và MK-7, xuất hiện chủ yếu trong thực phẩm lên men và món ăn từ động vật.
Bảng so sánh lượng vitamin K2 có trong 100gr các loại thực phẩm khác nhau.
Vitamin K kích hoạt một số loại protein tham gia vào quá trình chuyển hóa canxi, phản ứng đông máu và hoạt động của hệ thống tim mạch. Chức năng quan trọng nhất của vitamin K2 là điều chỉnh lắng đọng canxi, giúp làm chậm tiến trình lão hóa xương, giảm nguy cơ vôi hóa thận và mạch máu.
Mặc dù cùng nhóm vitamin K nhưng vitamin K1 và vitamin K2 lại đóng vai trò khác nhau. Nghiên cứu chứng minh rằng vitamin K2 loại MK-4 có thể hạn chế sự vôi hóa mạch máu, cải thiện sức khỏe tim mạch và hệ xương nhưng vitamin K1 lại không có khả năng này.
Vitamin K có trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên như rau xanh, trứng, sữa…
Vitamin K2 giữ nhiều nhiệm vụ quan trọng đối với hoạt động của các cơ quan trọng yếu trong cơ thể. Một số công dụng nổi bật của vitamin K2 bao gồm: giúp hệ xương chắc khỏe và hạn chế tình trạng loãng xương, phòng ngừa bệnh lý về tim mạch, tốt cho răng miệng, giúp phòng ngừa tiến triển của các bệnh ung thư và đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của trẻ nhỏ.
Vitamin K2 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và xương khớp.
Vitamin K2 hỗ trợ vận chuyển canxi đến các mô xương, giúp liên kết canxi và protein. Thiếu hụt vitamin K2 có thể dẫn đến dư thừa canxi, gây táo bón, mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn và hạn chế khả năng hấp thụ khoáng chất, kìm hãm sự phát triển của xương, cản trở sự tăng trưởng về chiều cao ở trẻ. Mặc dù vitamin K2 mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng phù hợp để bổ sung, đặc biệt là phụ nữ có thai và đang cho con bú cần tham khảo ý kiến bác sĩ.
Vitamin K là dưỡng chất quan trọng với hai dạng chính là vitamin K1 (tham gia vào quá trình đông máu) và vitamin K2 (có ích cho sức khỏe tim mạch và hệ xương). Bệnh nhân gặp vấn đề về tim mạch nên bổ sung vitamin K2 vào khẩu phần ăn hàng ngày.
