バインミー・シューマイは、多くのベトナム人に馴染み深い料理です。サクサクのフランスパンと柔らかく香ばしいシューマイの組み合わせが、この料理の魅力を生み出しています。では、北部のベトナムではシューマイは何と呼ばれるのでしょうか？この特別な料理と、バインミー・シューマイがこれほど愛されている理由について、一緒に探求してみましょう。
バインミー・シューマイはどこから来たのか？バインミー・シューマイにみる東西文化の融合。
フランスパンはフランス発祥ですが、ベトナムに伝わると、様々なバリエーションに変化しました。その一つがバインミー・シューマイです。シューマイは中国料理に由来する肉団子です。フランスパンと中華風シューマイの組み合わせは、ベトナム独特の風味豊かな特別な料理を生み出しました。
ベトナムのバインミー・シューマイ。質素な朝食から、街中の屋台で人気の一品へ。
労働者の質素な朝食から、ベトナム中の街角で人気の一品へと、バインミー・シューマイは幾多の段階を経て発展してきました。時とともに、シューマイのレシピはベトナム人の好みに合うよう変化していきました。ベトナムのシューマイは他の多くのバージョンとは異なり、肉団子はタレの中で「 trần（茹でる）」調理され、フランスパンと一緒に食べます。いくつかのタレのレシピでは、トマトを組み合わせることで、完全に独特の風味を生み出しています。他の国から伝わったにもかかわらず、シューマイはベトナム料理の隅々まで浸透し、全国的に有名なダラット風バインミー・シューマイを生み出しました。
ベトナムのバインミー・シューマイの種類。ダラット風バインミー・シューマイ – 高原ならではの風味。
ダラットでは、バインミー・シューマイは単なる朝食ではなく、食文化の一つです。ダラット風バインミー・シューマイの特徴は、熱々のシューマイのタレで、カリカリのフランスパンと一緒に食べます。タレは通常、ピリッとした辛さとほんのりとした甘さがあり、フランスパンとの相性は抜群です。
サイゴン風バインミー・シューマイ – 屋台スタイル。シューマイは通常、フランスパンの中に直接入れられます。
サイゴンでは、バインミー・シューマイは屋台スタイルで提供されます。シューマイは通常、フランスパンの中に直接入れられ、きゅうり、漬物、パクチーと一緒に食べます。濃厚な風味と、ややピリッとしたタレの辛さが、料理の魅力を高めています。では、北部のベトナムではシューマイは何と呼ばれるのでしょうか？実際、北部ではシューマイに特別な呼び名はありません。北部の人々は、シューマイ、またはフランスパンにつける肉団子と呼んでいます。
北部風バインミー・シューマイ – ユニークなアレンジ。シューマイはより脂っこく、北部特有の魚醤を使用。
北部では、バインミー・シューマイは、より脂っこいシューマイと、北部特有の魚醤を使用するなど、少しアレンジが加えられています。場所によっては、風味を増すために鶏卵やパテをフランスパンに加えることもあります。
ダラット風バインミー・シューマイはなぜこれほど愛されているのか？ダラット風バインミー・シューマイの作り方はかなり手の込んだものです。
ダラットのバインミー・シューマイは、バインミー・チャム（浸すフランスパン）やバインミー・チャオ（フライパンのフランスパン）など、様々な名前で呼ばれています。この料理は多くの場所で見られますが、花の都ダラットで味わうと、独特の風味と魅力があります。ダラット風バインミー・シューマイの作り方はかなり手の込んだものです。肉は慎重に選び、その後、細かく挽いて、適切な弾力を確保するために丁寧に練り上げます。スープは豚骨から煮出され、あっさりとした甘みがあり、脂っこすぎません。サイゴンのシューマイとは異なり、この料理は西原高原特有のピリッとした辛さが特徴です。
バインミー・シューマイの材料。シューマイに柔らかさとコクを与えるために、脂身と赤身の両方を含む豚肉を選びましょう。
バインミー・シューマイを作るには、以下の材料を用意する必要があります。豚ひき肉：シューマイに柔らかさとコクを与えるために、脂身と赤身の両方を含む豚肉を選びます。フランスパン：ベトナム風フランスパンは、カリカリとしていて、香りが良く、ふわふわしている必要があります。玉ねぎ、紫玉ねぎ：風味を出すためにみじん切りにします。調味料：塩、コショウ、魚醤、食用油、砂糖。シューマイのタレ：トマト、ニンニク、その他の調味料から作られます。
塩漬け卵黄シューマイ -斬新なアレンジ。伝統的なシューマイの餡に、塩漬け卵黄が加えられています。
近年、塩漬け卵黄シューマイは、人気急上昇中の斬新なバリエーションです。伝統的なシューマイの餡に、ホクホクとした塩漬け卵黄が加えられ、濃厚な風味を生み出しています。特に、コクのある料理が好きな方に最適です。
バインミー・シューマイをおいしく食べるための秘訣。ホットコーヒーと一緒にどうぞ。
バインミー・シューマイをより楽しむために、ホットコーヒーと一緒に召し上がってみてください。フランスパンのサクサク感、シューマイのコク、コーヒーのほろ苦さが相まって、完璧な朝食になります。
バインミー・シューマイを長持ちさせる保存方法。シューマイの正しい保存方法。シューマイを先に作り、蒸して冷まします。
シューマイをたくさん作って、後で食べるために保存したい場合は、先にシューマイを作り、蒸して完全に冷まします。冷めたら、食品保存容器に入れ、冷凍庫で保存します。
ダラットで美味しいバインミー・シューマイが食べられる人気店。コ・ホンさんのバインミー・シューマイ。
ダラットのバインミー・シューマイと言えば、コ・ホンさんのバインミー・シューマイ、チョ・ダラットのバインミー・シューマイ、バー・ナムのバインミー・シューマイなど、有名なお店が挙げられます。これらはすべて、長年愛されている老舗で、独特の美味しさで多くの人々に愛されています。
マン・コーヒーで、本場のダラット風バインミー・シューマイを味わう。ダラットらしい、リラックスした空間で。
本場のダラット風バインミー・シューマイを味わいたいなら、マン・コーヒーに足を運んでみてください。ここでは、濃厚なタレ、カリカリのフランスパン、ダラット特有の居心地の良い空間で、本場のバインミー・シューマイを味わうことができます。
