スワイは、白身で淡白な味わいが特徴の、調理しやすいナマズの仲間です。主にアジアのメコン川流域、特にベトナムのメコンデルタで養殖されています。パンガ、パンガシウス、ストライプドキャットフィッシュ、ベトナムキャットフィッシュなど、さまざまな名前で知られています。サメではありませんが、サメと誤解されることもあります。
USDAによると、調理前のスワイの切り身113グラムには、以下の栄養が含まれています。
- カロリー: 70kcal
- タンパク質: 15グラム
- 脂質: 1.5グラム
- オメガ3脂肪酸: 11mg
- コレステロール: 45グラム
- 炭水化物: 0グラム
- ナトリウム: 350mg
- ナイアシン: 1日の推奨摂取量の14%
- ビタミンB12: 1日の推奨摂取量の19%
- セレン: 1日の推奨摂取量の26%
栄養価は、保存方法や調理方法によって異なる場合があります。他の魚と比較すると、サーモン113グラムにはタンパク質24グラムとオメガ3脂肪酸1,200mgが含まれ、アメリカナマズ113グラムにはタンパク質15グラムとオメガ3脂肪酸100〜250mgが含まれています。
スワイの摂取には、いくつかの懸念事項があります。考えられるリスクには、以下のものがあります。
危険な細菌のリスク: スワイ自体は健康に良い魚ですが、他の魚と一緒に養殖されることが多く、感染症を防ぐために抗生物質が大量に使用される場合があります。基準を満たしていない魚を大量に摂取すると、危険な病気を引き起こしたり、病気の治療効果を低下させたりする可能性があります。
魚の病気治療のための抗生物質の使用: スワイはしばしば大量に養殖されるため、感染症や病気のリスクが高まります。そのため、大量の抗生物質が使用され、魚に抗生物質が残留し、摂取した人の体に移行することで、病気の治療に影響を与える可能性があります。
水質汚染: 養殖場は、しばしば大量の廃水を環境に排出するため、水質汚染を引き起こします。汚染された水で育ったスワイは、体内に有害物質を蓄積する可能性があります。
輸入における不正行為: スワイは安価であるため、一部の業者は品質の信頼できない魚を輸入することがあり、消費者の健康に害を及ぼす可能性があります。
