ラードは英語で「lard」と言い、豚の脂肪組織から抽出された脂肪です。料理や製菓によく使われ、独特の風味があり、揚げ物、炒め物、焼き物、ペストリー作りに利用されます。
コレステロールは血液中にある脂肪の一種です。健康な細胞を作るために必要なコレステロールですが、高すぎると心臓病のリスクが高まります。高コレステロールは血管に脂肪を蓄積させ、時間の経過とともに動脈を通る血流を妨げます。この脂肪が突然破裂して血栓を形成し、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性があります。高コレステロールは遺伝的な要因もありますが、多くの場合、不健康な生活習慣が原因であるため、予防と治療が可能です。健康的な食事、定期的な運動、必要に応じた薬物療法がコレステロール値を下げるのに役立ちます。
血液中には、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）、HDLコレステロール（善玉コレステロール）、トリグリセリドなど、さまざまな種類の脂肪があります。LDLは血管を狭くしたり詰まらせたりする可能性がありますが、HDLは血管内の脂肪蓄積を取り除くのに役立ちます。トリグリセリドが高いと、心臓発作や脳卒中のリスクも高まります。
血液中の脂肪の基準値は、総コレステロール（TC）、高比重リポタンパク質（HDLコレステロール）、低比重リポタンパク質（LDLコレステロール）、トリグリセリド（TG）によって分類されます。それぞれの種類は、年齢や健康状態によって基準値が異なります。
悪玉コレステロールのリスク要因には、不健康な食事（飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の過剰摂取）、肥満、運動不足、喫煙、加齢、糖尿病などがあります。喫煙は血管壁を損傷し、脂肪が蓄積しやすくなります。加齢は肝臓のLDL除去能力を低下させるため、高コレステロールのリスクを高めます。糖尿病は血糖値を上昇させ、危険なコレステロール（VLDL）を増加させ、HDLコレステロールを減少させます。
コレステロール値を改善するために、患者は次の手順を実行できます。禁煙、減量と適切な体重の維持、コレステロール値を下げる食品（食物繊維が豊富な食品、全粒穀物）の摂取、脂肪分の多い食品（特に動物性）の回避、適度な飲酒、定期的な運動。
西洋式とアジア式のサンプルメニュー表は、コレステロール値を管理するのに役立つ健康的な食事の選択肢を提供します。一般的な食品のコレステロール含有量表は、読者が適切な食品を追跡および選択するのに役立ちます。
健康的な生活習慣だけでは不十分な場合、コレステロールを下げる薬が必要になります。一般的なコレステロール薬には、スタチン、フィブラート系薬剤、ニコチン酸、コレステロール吸収阻害剤、胆汁酸結合樹脂などがあります。それぞれの薬には、作用機序と副作用が異なります。
