パンガシウスは、白身で淡白な味わいのナマズの仲間です。主にアジアのメコン川流域で養殖され、ベトナムのメコンデルタでも盛んに生産されています。
パンガシウスは、パカ、パンガ、ストゥーチ、クリームドーリー、ベトナムナマズ、チャー、バサなど、様々な名前で知られています。サメではありませんが、サメナマズと呼ばれることもあります。
USDAによると、調理前のパンガシウスの切り身113グラムには、以下の栄養が含まれています。
- カロリー：70kcal
- タンパク質：15グラム
- 脂肪：1.5グラム
- オメガ3脂肪酸：11mg
- コレステロール：45グラム
- 炭水化物：0グラム
- ナトリウム：350mg
- ナイアシン：1日の推奨摂取量の14%
- ビタミンB12：1日の推奨摂取量の19%
- セレン：1日の推奨摂取量の26%
栄養価は、保存方法や調理方法によって異なる場合があります。他の魚と比較すると、鮭113グラムにはタンパク質24グラムとオメガ3脂肪酸1,200mgが含まれ、アメリカナマズ113グラムにはタンパク質15グラムとオメガ3脂肪酸100〜250mgが含まれています。
パンガシウスは食べるべき？食べない方がいい4つの理由：
天然のパンガシウスは健康に良いですが、他の魚と一緒に養殖される過程で、感染症を防ぐために抗生物質が多用されることがあります。2016年の夏には、アメリカで26,000ポンド以上のパンガシウスの切り身が、薬物残留物と食品汚染物質が含まれているとして回収されました。基準を満たしていない魚肉を大量に摂取すると、危険な病気につながったり、病気の治療効果を低下させる可能性があります。
パンガシウスはしばしば他の種類の魚と大量に養殖されるため、感染症や病気のリスクが高まります。そのため、抗生物質が大量に使用され、魚に蓄積され、消費時に人体に移行し、病気の治療過程に影響を与える可能性があります。
養殖場はしばしば大量の廃水を水中に排出するため、水質汚染を引き起こします。汚染された水域に生息するパンガシウスは、体内に有害物質を蓄積する可能性があり、消費者の健康に影響を与える可能性があります。
パンガシウスは価格が安いため、購入する人もいますが、品質が信頼できない魚の輸入につながり、消費者の健康を害する可能性があります。食品安全を確保するためには、輸入されるパンガシウスの品質管理が非常に重要です。
