Il Thú Linh, conosciuto anche come Khẩu Linh, è l’ultima parte dell’intestino crasso del maiale. In pratica, si tratta del budello o intestino grosso del maiale.
Dopo aver saputo cos’è il Thú Linh, potreste essere un po’ titubanti riguardo a questo ingrediente, che non sembra molto attraente né igienico. Ma se avrete l’occasione di assaggiare un piatto a base di Thú Linh, ne rimarrete sicuramente conquistati.
Con la sua consistenza cartilaginea, tenace, croccante e dal sapore caratteristico, ma non troppo grasso, il Thú Linh è un ingrediente versatile e appetitoso, perfetto per accompagnare il riso.
Tuttavia, preparare un buon piatto a base di Thú Linh non è semplice. Richiede diverse fasi di lavorazione e una preparazione accurata. Di seguito vi illustreremo come pulire il Thú Linh per eliminare il cattivo odore.
Come pulire il Thú Linh con il sale
Fase 1: Lavare accuratamente il Thú Linh con acqua fredda e sale, strofinando energicamente. Fase 2: Mettere il Thú Linh in una pentola con acqua, aceto e salsa di pesce e portare ad ebollizione. Far bollire il Thú Linh finché non si raggrinzisce, quindi scolarlo e immergerlo in acqua fredda. Questo processo aiuterà a eliminare l’odore sgradevole e la viscosità. Fase 3: Rivoltare il Thú Linh, strofinarlo accuratamente con il sale e rimuovere il grasso in eccesso. Infine, lavare ripetutamente con acqua fredda e sale e riportare il Thú Linh nella posizione iniziale. A questo punto, il Khẩu Linh è pulito, privo di viscosità e cattivi odori, pronto per essere cucinato.
Ci sono tre piatti a base di intestino crasso molto popolari e apprezzati: Thú Linh brasato con latte di cocco fresco, Khẩu Linh brasato con salsa di pesce e Khẩu Linh saltato con curcuma. Vediamo insieme come preparare queste ricette!
Thú Linh brasato con salsa di pesce
Ingredienti:
1kg di Thú Linh Cipolla, aglio, peperoncino Salsa di pesce Latte di cocco (facoltativo)
Preparazione:
Fase 1: Pulire accuratamente il Thú Linh. Fase 2: Tagliare il Khẩu Linh a pezzi di dimensioni adeguate, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura e aggiungere il Khẩu Linh, rosolandolo. Aggiungere una tazza di acqua o latte di cocco e cuocere a fuoco lento finché il Khẩu Linh non si sarà ritirato e avrà assunto un colore dorato. Fase 3: Aggiungere un’altra mezza tazza di acqua o latte di cocco. Condire con zucchero, salsa di pesce e dado vegetale a piacere. Quando il Khẩu Linh si sarà addensato, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi o le foglie di basilico tailandese, mescolare rapidamente e togliere dal fuoco. Con questi semplici passaggi, avrete preparato un delizioso Thú Linh brasato con salsa di pesce. Perfetto da gustare come spuntino o da accompagnare con pane o riso.
