Il branzino, conosciuto anche come spigola, è un pesce bianco di mare dalla carne soda, saporita e ricca di nutrienti. Apprezzato in tutto il mondo, soprattutto nelle cucine asiatiche ed europee, il branzino si presta a diverse preparazioni: al vapore, al forno, fritto, in umido, in zuppa agrodolce o come ingrediente principale per la zuppa di pesce.
Il branzino presenta solitamente una colorazione grigio-argentea o marrone scuro, a seconda dell’habitat e della specie. Ha un corpo allungato, leggermente appiattito, con una pinna dorsale rigida e una pinna caudale biforcuta. Le dimensioni del branzino variano, da pochi etti a diversi chili.
La carne del branzino ha un sapore delicato, poco intenso di pesce, è ricca di proteine, omega-3 e vitamine e minerali essenziali per l’organismo. Gli omega-3 presenti nel branzino contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, migliorano le funzioni cerebrali e promuovono il benessere generale.
L’allevamento del branzino è diffuso in molti paesi del mondo, tra cui il Vietnam. L’acquacoltura del branzino soddisfa la crescente domanda del mercato e contribuisce alla salvaguardia delle risorse ittiche naturali.
Quando si acquista il branzino, è consigliabile scegliere esemplari freschi, con occhi brillanti, branchie rosso vivo, corpo sodo e privo di odori sgradevoli. Un branzino fresco garantirà un sapore eccellente al piatto.
Per preparare la zuppa di pesce con branzino, il pesce viene pulito, sfilettato e marinato con spezie. Il brodo viene preparato con le lische del pesce, conferendo un sapore dolce e naturale. La zuppa di pesce con branzino viene solitamente servita con verdure fresche, cipollotti, coriandolo e salsa di pesce agrodolce.
Oltre alla zuppa di pesce, il branzino può essere preparato in molti altri modi: al vapore con salsa di soia, al forno con sale e pepe, fritto, in umido… Ogni piatto offre un sapore caratteristico, in grado di soddisfare i gusti più diversi.
