Il Sá Sùng, noto anche come verme di mare o cetriolo di mare, è un invertebrato marino appartenente alla famiglia Sipuncula. In inglese è chiamato “Peanut Worm” e il suo nome scientifico è Sipunculus Nudus. Il Sá Sùng ha la capacità di cambiare colore in base all’ambiente circostante, assomiglia a un verme gigante e non ha cuore, fegato o polmoni.
Può raggiungere una lunghezza massima di 40 cm, ma in genere misura tra i 10 e i 15 cm e pesa circa 1-3 kg. Quando viene estratto dall’acqua, si contrae automaticamente in una palla con la bocca che funge da valvola per pompare aria.
In Vietnam, il Sá Sùng si trova comunemente nelle zone costiere come Móng Cái, l’isola di Quan Lạn, Côn Đảo e Nha Trang. È un alimento ricco di nutrienti e considerato un tonico rinfrescante nella medicina tradizionale. Oltre che fresco, viene anche essiccato per una conservazione più lunga.
Nella medicina tradizionale orientale, il Sá Sùng è considerato un rimedio rinfrescante che aiuta a disintossicare il corpo, purificare il fegato e tonificare il sangue. Viene utilizzato per trattare diversi disturbi come malnutrizione, rachitismo nei bambini; asma, bronchite, tosse con catarro; febbre, stanchezza, inappetenza; ulcere della bocca, gonfiore della lingua, mal di denti; disfunzione erettile e impotenza negli uomini; tonifica i reni, il sangue e migliora la circolazione.
La medicina occidentale considera il Sá Sùng un alimento ricco di nutrienti, contenente 18 aminoacidi naturali e 17 oligoelementi. Aiuta a mantenere stabile la pressione sanguigna, a migliorare i disturbi del sistema nervoso, ad alleviare i problemi respiratori come tosse, respiro affannoso e mancanza di ossigeno. Ha anche proprietà antinfiammatorie, rafforza il sistema immunitario e previene il cancro.
Il Sá Sùng può essere preparato in diverse pietanze nutrienti come il porridge di Sá Sùng e la zuppa di noodle con Sá Sùng. Il porridge è nutriente, facile da mangiare e da preparare, ideale per i giorni in cui ci si sente stanchi. La zuppa di noodle con Sá Sùng è un piatto delizioso e nutriente, amato da molti vietnamiti, che può essere combinato con diversi ingredienti come osso di coscia, prosciutto, gamberi, gamberi secchi, carne macinata e uova di quaglia.
