La radice di taro è un tubero di una pianta erbacea, che cresce spontaneamente nelle regioni tropicali e temperate. Viene coltivata principalmente per il suo tubero commestibile, ma anche altre parti della pianta sono utilizzate in medicina e come spezia. Il tubero ha dimensioni ridotte, forma rotonda o ovale e colore che varia dal bianco al marrone. Ecco alcuni dei nutrienti presenti nella radice di taro:
- Fibre;
- Vitamine come la vitamina C, A, B, K,…;
- Minerali come potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco,…;
- Antiossidanti;
- Sostanze antibatteriche e antinfiammatorie.
La radice di taro offre numerosi benefici per la salute, tra cui il miglioramento della digestione, il rafforzamento del sistema immunitario, il supporto alla perdita di peso e il miglioramento della salute cardiovascolare.
È ricca di fibre, sia solubili che insolubili. Le fibre sono fondamentali per il corretto funzionamento dell’intestino. Aiutano a favorire il transito del cibo attraverso il tratto digestivo e riducono il tempo di contatto tra le sostanze nocive e la mucosa intestinale, diminuendo così il rischio di problemi digestivi come la stitichezza e migliorando la funzione digestiva.
La radice di taro è ricca di vitamine e minerali come la vitamina C e il ferro, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario. Questo può aiutare l’organismo a combattere le infezioni e altre malattie. Contiene anche numerosi composti antiossidanti, come flavonoidi e polifenoli, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi. La protezione cellulare dai danni contribuisce a mantenere l’efficienza del sistema immunitario.
Con il suo basso contenuto calorico e l’alto contenuto di fibre, la radice di taro può essere un elemento importante di una dieta dimagrante. Le fibre favoriscono il senso di sazietà e riducono la sensazione di fame, contribuendo al controllo del peso. Inoltre, le fibre aiutano a controllare la glicemia e a mantenere un peso stabile, impedendo un rapido aumento della glicemia dopo i pasti.
Le fibre solubili presenti nella radice di taro, come la pectina, sono note per la loro capacità di ridurre i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) nel sangue, assorbendo i grassi e riducendo la quantità di colesterolo assorbita dagli alimenti nell’intestino. La riduzione del colesterolo LDL può diminuire il rischio di problemi cardiaci come l’aterosclerosi e l’ictus. La radice di taro è anche una ricca fonte di potassio e magnesio, due minerali essenziali per la salute cardiovascolare.
Per ottenere i migliori risultati dall’uso della radice di taro, scegliete tuberi freschi con la buccia liscia, senza fori, secchezza o crepe. Prima della cottura, lavate accuratamente la radice e rimuovete il gambo e la parte superiore. Quindi, tagliatela a pezzi o fette uniformi per una cottura omogenea. A seconda della ricetta, potete utilizzare diversi metodi di cottura come la frittura in padella, la bollitura, la cottura al forno o al vapore per sfruttare al meglio il sapore e i nutrienti della radice di taro. Si abbina a diversi alimenti come carne, pesce, verdure e spezie per creare piatti deliziosi. Durante la cottura, utilizzate poco olio e condimenti per preservare il sapore naturale del tubero e ridurre l’apporto calorico e di grassi. Evitate di cuocere eccessivamente la radice di taro per mantenerne la croccantezza e il sapore naturale.
