Lo scarto di produzione, o calo di produzione, si riferisce al deterioramento o alla degradazione dei prodotti durante la produzione, il trasporto o lo stoccaggio. In inglese, lo spoilage viene classificato in due tipi principali: normal spoilage (scarto normale) e abnormal spoilage (scarto anomalo). Questo articolo si concentrerà sul concetto di scarto di produzione, in particolare sullo scarto normale.
Lo scarto normale è la perdita intrinseca e inevitabile durante il processo produttivo, prevista e controllabile. È una parte essenziale del processo di produzione, dovuta alla natura delle materie prime, ai limiti dei macchinari o a fattori ambientali. Ad esempio, durante la produzione del pane, una certa quantità di farina andrà persa a causa dell’evaporazione o dell’adesione alle attrezzature.
In contabilità, lo scarto normale viene incluso nei costi di produzione e si riflette nel costo del prodotto. Le aziende in genere si basano sull’esperienza di produzione, sui dati storici e sui metodi di previsione per stimare il tasso di scarto normale per ciascun tipo di prodotto. Il calcolo e il controllo dello scarto normale aiutano le aziende a ottimizzare il processo produttivo, ridurre gli sprechi e migliorare l’efficienza aziendale.
Lo scarto normale è diverso dallo scarto anomalo. Lo scarto anomalo è una perdita eccessiva, non prevista e prevenibile. Le cause dello scarto anomalo possono essere errori operativi, guasti alle macchine, calamità naturali o altri fattori imprevedibili. Lo scarto anomalo è considerato una perdita e viene contabilizzato separatamente nel conto economico.
Distinguere tra scarto normale e scarto anomalo è fondamentale nella gestione dei costi e nella valutazione dell’efficienza produttiva. Mentre lo scarto normale fa parte dei costi di produzione, lo scarto anomalo è una perdita che deve essere analizzata e risolta.
Il tasso di scarto normale si calcola dividendo la quantità di prodotti scartati per la quantità totale di prodotti fabbricati. La formula per calcolare il tasso di scarto normale è la seguente:
Tasso di scarto normale = (Quantità di prodotti scartati / Quantità totale di prodotti fabbricati) x 100%
Monitorare e controllare il tasso di scarto normale aiuta le aziende a valutare l’efficienza della produzione, identificare le aree di miglioramento e implementare misure per ridurre gli sprechi.
La gestione degli scarti, sia normali che anomali, è una parte importante della gestione delle operazioni di produzione di un’azienda. Comprendendo cos’è lo scarto di produzione e applicando efficaci misure di gestione, le aziende possono ottimizzare i processi produttivi, ridurre i costi e migliorare la competitività.
