Lo sgombro dell’Alaska, o Atka mackerel, è un pesce ricco di acidi grassi omega-3, in particolare DHA ed EPA, benefici per la salute.
Lo sgombro dell’Alaska è un’ottima fonte di proteine, vitamina B-12, omega-3 e selenio. Una porzione da 85g fornisce 22g di proteine (38% del valore giornaliero), 3.6mcg di vitamina B-12 (150% del valore giornaliero), 1575mg di omega-3 e 40mcg di selenio (73% del valore giornaliero).
| Nutriente | Valore (per 85g) | % Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Proteine | 22g | 38% |
| Vitamina B-12 | 3.6mcg | 150% |
| Omega-3 | 1575mg | – |
| Selenio | 40mcg | 73% |
L’alto contenuto di grassi nello sgombro dell’Alaska è principalmente costituito da acidi grassi omega-3, in particolare DHA ed EPA. DHA ed EPA sono gli omega-3 più studiati, con numerosi benefici per l’organismo.
I benefici degli Omega 3 DHA ed EPA includono: miglioramento della salute cardiovascolare, miglioramento della funzione cerebrale e supporto alla crescita e allo sviluppo di neonati e bambini.
Lo sgombro dell’Alaska viene pescato principalmente da settembre a novembre nel Mare di Bering con reti a strascico e palangari. La salvaguardia del futuro dello sgombro dell’Alaska e dell’ambiente è prioritaria rispetto alle opportunità di pesca commerciale.
La popolazione di sgombro dell’Alaska viene stimata attraverso ricerche scientifiche. I dati raccolti vengono utilizzati per determinare la popolazione totale, il pescato consentito e un limite di cattura inferiore per garantire la sostenibilità della specie. Lo sgombro dell’Alaska è disponibile tutto l’anno surgelato.
Data l’elevata quantità di grassi, la tradizione giapponese prevedeva la salatura e l’essiccazione al sole dello sgombro dell’Alaska per evitarne il deterioramento. Ancora oggi, questo piatto è apprezzato per il suo sapore caratteristico.
