Il Khô nhái, conosciuto anche con il nome curioso di “cavalletta dalle lunghe zampe”, è una specialità culinaria tipica del Sud-Ovest del Vietnam. Questo piatto è apprezzato per il suo sapore delizioso, la consistenza croccante e grassa e il suo aroma caratteristico.
Cavallette essiccate in vendita in un negozio.
La “cavalletta dalle lunghe zampe” è in realtà un insetto chiamato Gryllus bimaculatus, appartenente alla famiglia dei grilli (Gryllidae). Ha un corpo marrone-giallastro, allungato, con zampe posteriori molto sviluppate che gli permettono di muoversi agilmente e saltare lontano. Questo insetto vive solitamente nelle risaie, nei campi di canna da zucchero e in altre zone umide del Sud-Ovest del Vietnam.
Il Khô nhái è originario della Cambogia ed è stato introdotto in Vietnam. Attualmente, viene prodotto principalmente nelle province di An Giang, Đồng Tháp e in altre province del Sud-Ovest.
![Cavallette essiccate intere dopo la pulizia.]()
Per preparare il Khô nhái, le cavallette vengono catturate, lavate, private delle interiora e poi marinate con spezie come peperoncino, aglio, pepe, ecc., prima di essere essiccate al sole o in forno. Il processo di preparazione è abbastanza semplice, ma richiede attenzione nella fase di pulizia e marinatura per ottenere il sapore caratteristico del piatto.
![Cavalletta essiccata vista da vicino dopo la preparazione.]()
Il Khô nhái viene solitamente fritto fino a renderlo croccante. Si consuma in genere intingendolo in una salsa agrodolce a base di salsa di pesce e tamarindo oppure in una salsa di sale, peperoncino e lime. La croccantezza del Khô nhái combinata con il sapore agrodolce e piccante della salsa crea un gusto indimenticabile. Altre varianti di questo piatto includono il Khô nhái saltato con sale e peperoncino e il Khô nhái saltato con citronella e peperoncino.
![Piatto di cavallette essiccate fritte con salsa di tamarindo.]()
Il Khô nhái non è solo un piatto delizioso, ma anche una preziosa fonte di nutrienti, che fornisce proteine, grassi, vitamine e minerali. Secondo la medicina tradizionale orientale, ha anche proprietà disintossicanti e rinfrescanti.
Il “cavalletta dalle lunghe zampe” – Khô nhái è un piatto rustico, tipico del Sud-Ovest del Vietnam, che offre un’esperienza culinaria unica ai visitatori. Se avete l’occasione di visitare questa regione, non dimenticate di assaggiare questa specialità.
