Grazing table (bàn ăn kiểu graze) là một xu hướng ẩm thực thịnh hành, nhưng Graze Là Gì và nó khác gì so với bàn tiệc buffet hay khay charcuterie truyền thống? Grazing table thực chất là một bàn ăn được bày biện đẹp mắt với nhiều loại thức ăn đa dạng, phù hợp cho các bữa tiệc, sự kiện hoặc họp mặt. Mục tiêu của grazing table không chỉ là cung cấp thức ăn mà còn tạo ra một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn về thị giác, khơi gợi sự thèm ăn và khuyến khích mọi người giao lưu, trò chuyện.
Một grazing table thường bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian dài. Các món ăn thường thấy trên grazing table bao gồm: phô mai, thịt nguội, trái cây tươi, rau củ, bánh mì, bánh quy, các loại hạt, ô liu, mứt, sốt chấm… Sự đa dạng về màu sắc, hương vị và kết cấu của các món ăn là yếu tố quan trọng tạo nên sức hấp dẫn của grazing table.
Khác với buffet, graze table chú trọng vào tính thẩm mỹ và sự sắp xếp tinh tế. Thức ăn được bày biện một cách nghệ thuật, tạo thành một bức tranh ẩm thực sống động. Bạn có thể tự do sáng tạo và trang trí graze table theo phong cách riêng, phù hợp với chủ đề và không gian của bữa tiệc. Việc lựa chọn các loại đĩa, khay, dụng cụ phục vụ cũng góp phần quan trọng vào việc tạo nên một graze table hoàn hảo.
Grazing table đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng hơn so với khay charcuterie đơn giản. Bạn cần lên kế hoạch chi tiết về thực đơn, số lượng khách mời, cách bài trí và trang trí bàn ăn. Việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon, chất lượng cũng là yếu tố then chốt để đảm bảo sự thành công của bữa tiệc.
Để trang trí graze table, bạn có thể sử dụng hoa tươi, nến thơm, khăn trải bàn, các vật dụng trang trí nhỏ xinh… Hãy lựa chọn những phụ kiện phù hợp với chủ đề và màu sắc của bữa tiệc để tạo nên một không gian ấm cúng và sang trọng. Bạn cũng có thể sử dụng bảng đen nhỏ để ghi tên các món ăn, giúp khách mời dễ dàng lựa chọn.
Để giữ cho thực phẩm trên graze table luôn tươi ngon, bạn nên bảo quản các loại rau củ, trái cây trong hộp đựng kín hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm. Đối với các món ăn dễ bị hỏng, bạn nên chuẩn bị số lượng vừa đủ và bổ sung thêm khi cần thiết. Thực phẩm nên được cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn để khách mời dễ dàng thưởng thức mà không cần sử dụng dao.
Khay Charcuterie thường tập trung vào các loại thịt nguội và phô mai, kèm theo ô liu, bánh mì và mứt. Mặc dù graze table cũng có thể bao gồm những món này, nhưng Charcuterie chú trọng hơn vào sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị mặn và ngọt. Charcuterie được coi là một nghệ thuật ẩm thực tinh tế, trong khi graze table mang tính chất đa dạng và phong phú hơn.
