Le câpre, ou Capparis spinosa de son nom scientifique, est le bouton floral du câprier, souvent utilisé comme condiment. Originaire du bassin méditerranéen, le câprier pousse également dans plusieurs autres régions du monde. Les câpres sont petits, généralement de 7 mm à 15 mm, et de forme ronde ou légèrement ovale. Frais, ils sont vert tendre, mais une fois marinés dans le sel ou le vinaigre, ils prennent une teinte vert foncé. On les utilise souvent dans les salades, les pizzas et les plats de poisson, apportant une saveur acidulée et légèrement salée due à la marinade. Voici quelques nutriments présents dans les câpres :
- Fibres ;
- Lipides ;
- Glucides ;
- Protéines ;
- Vitamines telles que la vitamine A, la vitamine K, la vitamine C et la vitamine E ;
- Minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le sodium et le zinc ;
- Flavonoïdes antioxydants.
Outre leur saveur unique, les câpres offrent d’excellents bienfaits pour la santé. Utilisés en médecine traditionnelle depuis des siècles, ils regorgent de nutriments précieux, des vitamines et minéraux aux puissants antioxydants. Voici quelques applications surprenantes des câpres pour la santé.
Les câpres sont riches en flavonoïdes comme la quercétine et le kaempférol, qui ont des propriétés anti-inflammatoires en bloquant la croissance des cellules inflammatoires et en réduisant la sécrétion de substances pro-inflammatoires. De plus, les câpres fournissent une quantité importante d’antioxydants comme les vitamines C et E, protégeant les cellules contre les dommages des radicaux libres et contribuant potentiellement à réduire l’inflammation.
Les câpres contiennent une quantité significative de fibres, en particulier des fibres solubles. Ces fibres forment un gel dans l’estomac, ralentissant la digestion et l’absorption, ce qui diminue la sensation de faim. De plus, les fibres stimulent les contractions intestinales et facilitent le transit des déchets, favorisant la régularité. Les câpres contiennent également des enzymes digestives naturelles comme l’amylase, la lipase et la protéase, qui aident à décomposer efficacement les graisses, les protéines et les amidons, améliorant ainsi la digestion et l’absorption des nutriments.
Les câpres sont une source importante de vitamine C, essentielle au système immunitaire. La vitamine C stimule l’activité des cellules immunitaires, les rendant plus efficaces pour détecter et éliminer les bactéries et les cellules endommagées. Des cellules immunitaires saines protègent mieux l’organisme contre les agents pathogènes.
Des études suggèrent que les composés présents dans les câpres peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin, en particulier le cholestérol LDL. La réduction du cholestérol LDL peut diminuer le risque de maladies cardiovasculaires comme l’angine de poitrine et les accidents vasculaires cérébraux. De plus, les flavonoïdes des câpres améliorent la fonction vasculaire en augmentant l’élasticité et la dilatation des vaisseaux sanguins, favorisant ainsi la circulation sanguine.
Les flavonoïdes et la vitamine E des câpres, grâce à leurs propriétés antioxydantes, protègent les cellules bêta du pancréas contre les dommages, améliorant ainsi la sécrétion d’insuline et la régulation de la glycémie. Riches en fibres, notamment en fibres solubles comme la pectine, les câpres réduisent l’absorption du sucre et améliorent la digestion, ralentissant ainsi l’absorption du sucre dans le sang et contrôlant plus efficacement la glycémie.
Les antioxydants des câpres, comme les flavonoïdes et la vitamine E, protègent la peau des effets néfastes des radicaux libres. Ces derniers peuvent réduire la production de collagène et provoquer des signes de vieillissement comme les rides et les taches brunes. De plus, les composés anti-inflammatoires des câpres apaisent la peau, réduisent l’acné, les folliculites et autres inflammations cutanées.
Comme pour toute plante médicinale, la consommation de câpres doit être faite avec prudence et connaissance. Pour garantir votre sécurité et optimiser les bienfaits des câpres pour la santé, suivez ces recommandations importantes :
- Respectez les doses recommandées et évitez le surdosage, qui peut entraîner des effets secondaires indésirables.
- Si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin ou votre pharmacien avant de consommer des câpres, car ils peuvent interagir avec certains traitements.
- Les femmes enceintes ou allaitantes doivent consulter un professionnel de la santé avant de consommer des câpres, car leurs effets sur le fœtus et le nourrisson ne sont pas encore bien connus.
- Si vous récoltez vous-même des câpres ou les achetez auprès d’une source non fiable, assurez-vous qu’ils ne sont pas contaminés.
- Les câpres sont généralement marinés au vinaigre ou utilisés dans les plats cuisinés. Lavez-les soigneusement avant de les consommer et vérifiez si vous y êtes allergique avant d’en consommer de grandes quantités.
- Suivez les instructions d’utilisation et le dosage recommandés. Évitez le surdosage ou une utilisation prolongée sans la supervision d’un professionnel de la santé.
