Le flétan, l’un des plus grands poissons plats au monde, vit dans les profondeurs froides des océans. Son habitat naturel lui confère une chair ferme, sucrée et riche en nutriments.
Riche en protéines, en sélénium et en oméga-3, le flétan est excellent pour la santé, notamment pour le développement du cerveau et du système osseux des enfants. En moyenne, 150 g de flétan du Pacifique fournissent environ 35 g de protéines et l’apport quotidien recommandé en oméga-3.
Valeur nutritive (pour 100 grammes) :
- Calories : 110
- Protéines : 20,7 g
- Lipides : 2,3 g
- Lipides saturés : 0,3 g
- Sodium : 54 mg
- Cholestérol : 32 mg
- Oméga-3 : 0,5 g
Le flétan possède une chair blanche, ferme et délicatement sucrée, typique des poissons de mer. Sa saveur délicate en fait un ingrédient de choix pour une variété de plats.
Polyvalent en cuisine, le flétan se prête aussi bien aux recettes simples qu’aux préparations plus élaborées. Sa chair fraîche, ferme et sucrée est idéale pour les repas familiaux : soupes aigres-douces, plats braisés, frits ou grillés.
De plus, le flétan est un ingrédient de luxe pour les occasions spéciales, sublimé dans des plats sophistiqués tels que le flétan poêlé avec une sauce aigre-douce, le flétan au four ou encore en sashimi.
