Qu’est-ce que le jicama ?
Le jicama, aussi appelé pois patate mexicain, est une plante grimpante herbacée vivace originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Le jicama est formé de segments de racines pivotantes élargis; le plus gros tubercule peut peser jusqu’à 20 kg et mesurer 2 m de long. L’extérieur du jicama est recouvert d’une fine peau…