Le poisson swai est un poisson d’eau douce à chair blanche, facile à cuisiner et au goût délicat. Il est principalement élevé dans le Mékong, en Asie, mais aussi dans le delta du Mékong au Vietnam.
Le swai est également connu sous les noms de panga, pangasius, sutchi, cream dory, poisson-chat rayé, poisson-chat vietnamien, tra, basa, et bien d’autres. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un requin, il est parfois appelé requin iridescent ou requin siamois.
Selon l’USDA, une portion de 113 grammes de swai cru non préparé contient :
- Calories : 70
- Protéines : 15 grammes
- Lipides : 1,5 gramme
- Oméga-3 : 11 mg
- Cholestérol : 45 grammes
- Glucides : 0 gramme
- Sodium : 350 mg
- Niacine : 14 % de l’apport quotidien recommandé
- Vitamine B12 : 19 % de l’apport quotidien recommandé
- Sélénium : 26 % de l’apport quotidien recommandé
Ces valeurs nutritives peuvent varier en fonction de la méthode de conservation et de préparation. À titre de comparaison, 113 grammes de saumon contiennent 24 grammes de protéines et 1 200 mg d’oméga-3, tandis que 113 grammes de poisson-chat américain contiennent 15 grammes de protéines et 100 à 250 mg d’oméga-3.
Devrait-on consommer du poisson swai? Voici 4 raisons pour lesquelles vous pourriez éviter le swai :
Le swai sauvage est sain, mais l’élevage intensif, souvent pratiqué avec d’autres espèces, nécessite l’utilisation massive d’antibiotiques pour lutter contre les infections. À l’été 2016, plus de 26 000 livres de filets de swai ont été rappelées aux États-Unis en raison de la présence de résidus de médicaments et de contaminants. Une consommation excessive de poisson contaminé peut entraîner des maladies graves et réduire l’efficacité des traitements médicaux.
L’élevage intensif du swai, souvent en compagnie d’autres espèces, augmente le risque d’infections et de maladies. Cela nécessite l’utilisation d’antibiotiques qui peuvent se retrouver dans la chair du poisson et être ingérés par les consommateurs, affectant potentiellement l’efficacité des traitements médicaux.
Les fermes piscicoles rejettent souvent des déchets dans l’environnement, polluant les cours d’eau. Le swai élevé dans des eaux polluées peut accumuler des toxines nocives pour la santé humaine.
Le faible coût du swai incite certains consommateurs à l’acheter, mais cela peut encourager l’importation de poisson dont la qualité est douteuse et potentiellement dangereuse pour la santé. Un contrôle rigoureux de la qualité du swai importé est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire.
