Le maquereau d’Alaska, aussi appelé chinchard d’Alaska, est un poisson gras riche en acides gras oméga-3 à longue chaîne, notamment en DHA et en EPA, excellents pour la santé.
Le maquereau d’Alaska regorge de nutriments essentiels comme les protéines, la vitamine B12, les oméga-3 et le sélénium. Une portion de 85 g de maquereau d’Alaska fournit 22 g de protéines (38 % de la valeur quotidienne), 3,6 mcg de vitamine B12 (150 % de la valeur quotidienne), 1 575 mg d’oméga-3 et 40 mcg de sélénium (73 % de la valeur quotidienne).
| Nutriment | Valeur (pour 85 g) | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Protéines | 22 g | 38 % |
| Vitamine B12 | 3,6 mcg | 150 % |
| Oméga-3 | 1 575 mg | – |
| Sélénium | 40 mcg | 73 % |
La forte teneur en matières grasses du maquereau d’Alaska est principalement constituée d’acides gras oméga-3, en particulier de DHA et d’EPA. Le DHA et l’EPA sont les oméga-3 les plus étudiés, les plus bénéfiques et les plus facilement assimilables par l’organisme.
Les bienfaits des oméga-3 DHA et EPA comprennent : l’amélioration de la santé cardiovasculaire, l’amélioration des fonctions cérébrales et un apport nutritionnel essentiel à la croissance et au développement des nourrissons et des jeunes enfants.
Le maquereau d’Alaska sauvage est principalement pêché de septembre à novembre dans la mer de Béring au chalut et à la ligne. La protection de l’avenir du maquereau d’Alaska et de son environnement est prioritaire sur les opportunités de pêche commerciale.
Les populations de maquereau d’Alaska sont estimées grâce à des études scientifiques. Les gestionnaires utilisent les données de ces études pour déterminer la « biomasse totale », fixer les « prises admissibles » et établir des limites de « prises réelles » inférieures afin de garantir la pérennité des populations sauvages dans les eaux de l’Alaska. Le maquereau d’Alaska sauvage est disponible toute l’année surgelé.
En raison de sa forte teneur en matières grasses, les Japonais ont traditionnellement salé et séché le maquereau d’Alaska au soleil pour éviter sa détérioration. Aujourd’hui encore, ce mets est apprécié pour sa saveur unique et délicieuse.
