Le swai est un poisson-chat d’eau douce à chair blanche, facile à cuisiner et au goût délicat. Il est principalement élevé dans le Mékong, en Asie, et particulièrement dans le delta du Mékong au Vietnam. Ce poisson est également connu sous plusieurs autres noms, tels que panga, pangasius, sutchi, cream dory, poisson-chat rayé, poisson-chat du Vietnam, tra et basa. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un requin, le swai est parfois appelé à tort requin iridescent ou requin siamois.
Selon l’USDA, une portion de 113 grammes de swai cru non préparé contient :
- Calories : 70
- Protéines : 15 grammes
- Lipides : 1,5 gramme
- Acides gras oméga-3 : 11 mg
- Cholestérol : 45 grammes
- Glucides : 0 gramme
- Sodium : 350 mg
- Niacine : 14 % de l’apport quotidien recommandé
- Vitamine B12 : 19 % de l’apport quotidien recommandé
- Sélénium : 26 % de l’apport quotidien recommandé
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de conservation et de préparation. À titre de comparaison, une portion de 113 grammes de saumon contient 24 grammes de protéines et 1 200 mg d’acides gras oméga-3, tandis que la même portion de poisson-chat américain contient 15 grammes de protéines et 100 à 250 mg d’acides gras oméga-3.
La consommation de swai soulève certaines préoccupations. Voici quelques risques potentiels :
Risques liés aux bactéries dangereuses : Le swai est naturellement sain, mais son élevage avec d’autres espèces de poissons nécessite souvent l’utilisation d’antibiotiques pour lutter contre les infections. La consommation de poisson non conforme aux normes peut entraîner des maladies graves et réduire l’efficacité des traitements.
Utilisation d’antibiotiques pour traiter les poissons malades : Le swai est souvent élevé en masse, ce qui augmente le risque d’infection et de maladie. Cela nécessite l’utilisation massive d’antibiotiques, qui peuvent se retrouver dans la chair du poisson et être transmis aux humains lors de la consommation, affectant ainsi l’efficacité des traitements médicaux.
Pollution de l’eau : Les piscicultures rejettent souvent des déchets dans l’environnement, ce qui pollue les sources d’eau. Le swai vivant dans des eaux polluées peut accumuler des substances toxiques dans son organisme.
Fraude à l’importation : Le faible coût du swai incite certains à l’utiliser, mais cela peut entraîner l’importation de poisson dont la qualité n’est pas garantie, ce qui présente des risques pour la santé des consommateurs.
