Le jicama, aussi appelé pois patate mexicain, est une plante grimpante herbacée vivace originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Le jicama est formé de segments de racines pivotantes élargis; le plus gros tubercule peut peser jusqu’à 20 kg et mesurer 2 m de long.
L’extérieur du jicama est recouvert d’une fine peau jaune qui enrobe une chair blanc crème, semblable à une poire. Sa saveur est douce et rafraîchissante. Il peut être consommé cru avec du sel et du piment, ou cuit dans de nombreux plats comme les soupes, les sautés avec des crevettes ou de la viande, les salades ou les ragoûts. En anglais, le jicama est appelé jicama, mais il est aussi connu sous les noms de Mexican yam bean ou Mexican turnip.
Jicama frais avec une peau jaune pâle et une chair blanc crème.
Le jicama contient des antioxydants bénéfiques pour le corps et peut aider à prévenir les dommages cellulaires. La vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène sont également de puissants antioxydants qui empêchent les radicaux libres de se développer et de nuire à l’organisme.
La teneur en vitamine C et en fibres solubles du jicama peut aider à éliminer le cholestérol des artères. Cela peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, voire les accidents vasculaires cérébraux. Le potassium contenu dans le jicama contribue également à détendre les vaisseaux sanguins et à abaisser efficacement la tension artérielle.
Le jicama est riche en nutriments bénéfiques pour la santé, notamment la vitamine C, les fibres et le potassium. Ces nutriments aident à renforcer le système immunitaire, à favoriser la digestion et à réguler la tension artérielle. L’ajout de jicama à son alimentation quotidienne peut offrir de nombreux bienfaits pour la santé.
