El chitterlings, también conocido como khẩu linh, es la parte final del intestino grueso del cerdo. En otras palabras, se trata de los intestinos o tripas del cerdo.
Después de esta explicación, puede que te preguntes si este ingrediente, no muy estético a simple vista, es seguro para consumir. Sin embargo, una vez que pruebes los platos elaborados con chitterlings, quedarás fascinado.
Con una textura crujiente, masticable y un sabor característico, sin ser demasiado graso, el chitterlings es un plato delicioso que acompaña perfectamente el arroz.
No obstante, preparar un buen plato de chitterlings no es tarea fácil. Requiere un proceso de limpieza y preparación bastante laborioso. A continuación, te mostramos cómo limpiar el chitterlings para eliminar su olor.
Cómo limpiar el chitterlings para eliminar el olor con sal
Paso 1: Frota el chitterlings con sal y agua fría para limpiarlo bien. Paso 2: Pon a hervir agua con un poco de salsa de pescado y vinagre. A continuación, introduce el chitterlings en el agua hirviendo hasta que esté firme. Retíralo y sumérgelo en agua fría. Esto ayudará a eliminar el olor y la viscosidad. Paso 3: Dale la vuelta al chitterlings, frótalo con sal y elimina el exceso de grasa. Finalmente, lava repetidamente con agua fría y sal, y vuelve a colocar el chitterlings en su posición original. De esta manera, habrás completado la limpieza. El chitterlings estará limpio, sin viscosidad ni olor, listo para ser cocinado.
Existen tres platos populares y deliciosos elaborados con intestinos de cerdo: chitterlings estofado en leche de coco fresca, chitterlings estofado en salsa de pescado y chitterlings salteado con cúrcuma. ¡A continuación, te mostramos cómo prepararlos!
Chitterlings estofado en salsa de pescado
Ingredientes:
1 kg de chitterlings Cebolla, ajo, chile Salsa de pescado Leche de coco (opcional)
Preparación:
Paso 1: Limpia el chitterlings. Paso 2: Corta el chitterlings en trozos de tamaño adecuado, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y añade el chitterlings para saltearlo. Luego, agrega un tazón de agua o agua de coco y cocina a fuego lento hasta que el chitterlings se reduzca y adquiera un color dorado. Paso 3: Agrega 1/2 tazón de agua o agua de coco. A continuación, sazona con azúcar, salsa de pescado y especias al gusto. Cuando el chitterlings esté ligeramente espeso, agrega cebolla verde picada o hojas de perilla, remueve rápidamente y apaga el fuego. Con estos sencillos pasos, habrás completado el chitterlings estofado en salsa de pescado. Puedes disfrutarlo como aperitivo o acompañarlo con pan o arroz.
