La harina de tapioca es un tipo de harina hecha de la raíz de la yuca. La yuca es una planta leguminosa que se cultiva en muchas partes del mundo y se utiliza tanto como alimento como con fines medicinales. Casi todas las partes de la planta de yuca se usan con fines medicinales. La harina de tapioca también se conoce como almidón de yuca, fécula de mandioca y muchos otros nombres.
La harina de tapioca es de color blanco translúcido y tiene la característica de no contener gluten, por lo que es adecuada para personas con dietas sin gluten o con alergia al trigo. Su componente principal es el almidón, que se utiliza a menudo en muchos platos como pudines, pasteles, panes, especialmente en postres como el chè.
Al igual que la harina de trigo, la harina de arroz, etc., la harina de tapioca es un ingrediente común que se utiliza a menudo para hacer varios tipos de pasteles, refrigerios y aperitivos como chè, sopas… El almidón de tapioca tiene el efecto de crear una consistencia más espesa, lo que ayuda a que el plato sea flexible, delicioso y atractivo.
Además, se ha demostrado que la harina de tapioca contiene muchos nutrientes esenciales que brindan grandes beneficios para la salud. Estos son algunos de los beneficios de la harina de tapioca que quizás no conozcas.
Beneficios de la Harina de Tapioca para la Salud
Mejora la salud cardiovascular
Según los resultados de un estudio, reducir la ingesta de grasas saturadas puede reducir significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Al mismo tiempo, la harina de tapioca no contiene grasas saturadas y, por lo tanto, se cree que tiene un efecto protector contra el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Además, esta harina contiene un alto contenido de calcio y potasio, minerales esenciales que ayudan a reducir la tensión en las arterias y los vasos sanguíneos del sistema cardiovascular, previniendo así el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
Mejora el sistema digestivo
La harina de tapioca es rica en fibra y muy beneficiosa para el sistema digestivo. No solo previene algunos problemas digestivos comunes como el estreñimiento y la hinchazón, sino que esta harina también puede proteger contra el cáncer de colon.
La harina de tapioca también se considera un excelente sustituto sin gluten de la harina de trigo y es muy buena para las personas con enfermedad celíaca. Esta harina es fácil de digerir y útil para personas con síndrome del intestino irritable y otros problemas digestivos.
Ayuda a aumentar de peso
Debido a su alto contenido de carbohidratos, la harina de tapioca puede ayudarte a aumentar de peso de manera saludable. Además, esta harina no contiene grasas ni colesterol, por lo que puede ayudar a aumentar de peso sin aumentar el colesterol malo en el cuerpo.
Fortalece los huesos
El calcio es esencial para mantener los huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. Al mismo tiempo, la harina de tapioca proporciona una abundante cantidad de calcio y hierro que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo, manteniendo así una densidad ósea estable y reduciendo el riesgo de osteoporosis, especialmente en los ancianos.
Previene defectos de nacimiento
La vitamina B y el ácido fólico en la yuca pueden apoyar el desarrollo fetal durante el embarazo y ayudar a prevenir defectos de nacimiento.
Mejora la memoria
Otro gran beneficio del almidón de tapioca es que puede mejorar la memoria y ayudar a que el cerebro funcione mejor. La harina de tapioca contiene vitamina K, que es muy beneficiosa para el cerebro y puede estimular la actividad de las células nerviosas, reduciendo así el riesgo de enfermedad de Alzheimer.
¿Cómo se prepara la Harina de Tapioca?
La harina de tapioca es un ingrediente común en muchas cocinas domésticas. La harina de tapioca se puede convertir en muchos platos deliciosos que gustan a todos.
Bánh bột lọc (Pastel de tapioca filtrado)
El bánh bột lọc, con su capa exterior masticable y su relleno sabroso de camarones y carne, servido con salsa de pescado agridulce, estimulará su paladar. Para evitar que el pastel se pegue después de hervirlo, unte una capa de aceite de chalota en la superficie exterior del pastel, lo que lo hará fragante y evitará que se peguen entre sí.
Bánh khoai mì (Pastel de yuca)
El bánh khoai mì también es un refrigerio popular. Dorado por fuera, suave y dulce por dentro, una vez que lo pruebes, nunca lo olvidarás.
Bánh bò (Pastel de vaca)
El bánh bò también es un tipo de pastel que contiene almidón de tapioca. El pastel al vapor tiene un aroma añadido de hojas de pandan, y la textura suave y masticable es deliciosa. El bánh bò es aún más atractivo con leche de coco, cacahuetes y semillas de sésamo tostadas.
Bánh đúc dừa (Pastel de coco al horno)
La siguiente sugerencia te llevará de vuelta a tu infancia con el rico bánh đúc dừa. El pastel tiene la forma de un gusano de coco, de ahí su nombre. El pastel está hecho con harina de tapioca y leche de coco, horneado hasta que esté crujiente, fragante, graso y dulce.
Bánh đúc ngọt (Pastel de molde dulce)
Cuando se habla de pasteles hechos con almidón de tapioca, no se puede dejar de mencionar el bánh đúc ngọt o pastel de hojas de pandan. Este pastel se originó en las provincias occidentales y es amado por muchos por su inmejorable sabor. El bánh đúc lá dứa es crujiente y masticable, y combinado con almíbar y leche de coco, es realmente delicioso.
