El swai es un tipo de bagre de agua dulce, de carne blanca, fácil de cocinar y con un sabor suave. Se cría principalmente en la región del río Mekong, en Asia, especialmente en el delta del Mekong en Vietnam. Este pez también se conoce con otros nombres como panga, pangasius, sutchi, cream dory, bagre rayado, gato de Vietnam, tra y basa. Aunque no es un tiburón, a veces se le llama erróneamente tiburón iridiscente o tiburón siamés.
Según el USDA, 113 gramos de swai fresco sin cocinar aportan:
- Calorías: 70
- Proteínas: 15 gramos
- Grasas: 1,5 gramos
- Grasas omega-3: 11 mg
- Colesterol: 45 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Sodio: 350 mg
- Niacina: 14% de la cantidad diaria recomendada
- Vitamina B12: 19% de la cantidad diaria recomendada
- Selenio: 26% de la cantidad diaria recomendada
Los valores nutricionales pueden variar según el método de conservación y preparación. En comparación con otros pescados, 113 gramos de salmón aportan 24 gramos de proteína y 1.200 mg de grasas omega-3, mientras que 113 gramos de bagre americano aportan 15 gramos de proteína y entre 100 y 250 mg de grasas omega-3.
Existen varias preocupaciones sobre el consumo de swai. Algunos riesgos potenciales incluyen:
Riesgo de bacterias peligrosas: El swai en sí es saludable, pero la cría junto con otras especies suele conllevar el uso de antibióticos para combatir infecciones. El consumo excesivo de pescado de baja calidad puede provocar enfermedades graves y reducir la eficacia del tratamiento de las mismas.
Uso de antibióticos para tratar enfermedades en los peces: El swai a menudo se cría en masa, lo que aumenta el riesgo de infecciones y enfermedades. Esto requiere el uso de antibióticos, que pueden persistir en el pescado y transferirse al ser humano al consumirlo, afectando al tratamiento de enfermedades.
Contaminación del agua: Las piscifactorías a menudo vierten una gran cantidad de residuos en el agua, contaminándola. El swai que vive en aguas contaminadas puede acumular sustancias tóxicas en su organismo.
Fraude en la importación: El swai es barato, por lo que algunas personas optan por utilizarlo, pero esto puede dar lugar a la importación de pescado de calidad no confiable, perjudicando la salud de los consumidores.
