La jícama, también conocida como củ đậu, es una planta trepadora herbácea perenne originaria de México y América Central. La jícama se forma a partir de segmentos de raíces primarias engrosadas, y la raíz más grande puede pesar hasta 20 kg y medir 2 m de largo.
El exterior de la jícama es una piel fina de color amarillo que envuelve una pulpa de color blanco cremoso, similar a una pera. Su sabor es dulce y refrescante, y se puede comer cruda con sal y chile o cocinada en diversos platos como sopas, salteados con camarones o carne, ensaladas y guisos. En inglés, la jícama se llama jicama, y también se conoce como Mexican yam bean o Mexican turnip.
Jícama fresca con piel amarilla clara y pulpa blanca cremosa.
La jícama contiene varios antioxidantes beneficiosos para el cuerpo y puede ayudar a prevenir el daño celular. La vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno también son antioxidantes que pueden bloquear el desarrollo de los radicales libres y su daño al organismo.
El contenido de vitamina C y fibra soluble en la jícama puede ayudar a eliminar el colesterol de las arterias. Esto puede ayudar a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluso accidentes cerebrovasculares. El potasio en la jícama también ayuda a relajar los vasos sanguíneos y a reducir la presión arterial de manera efectiva.
La jícama contiene muchos nutrientes buenos para la salud, incluyendo vitamina C, fibra y potasio. Estas sustancias ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, favorecen la digestión y regulan la presión arterial. Incorporar la jícama a la dieta diaria puede aportar muchos beneficios para la salud.
