El pescado swai es un pez de agua dulce, de carne blanca, fácil de cocinar y con un sabor suave. Se cría principalmente en la región del río Mekong, en Asia, pero también se cultiva ampliamente en el delta del Mekong en Vietnam.
El swai también se conoce con otros nombres como panga, pangasius, sutchi, cream dory, bagre rayado, bagre vietnamita, tra, basa y muchos más. Aunque no es un tiburón, a veces se le llama tiburón iridiscente o tiburón siamés.
Según el USDA, una porción de 113 gramos de swai crudo aporta:
- Calorías: 70
- Proteínas: 15 gramos
- Grasas: 1,5 gramos
- Grasas omega-3: 11 mg
- Colesterol: 45 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Sodio: 350 mg
- Niacina: 14% de la cantidad diaria recomendada
- Vitamina B12: 19% de la cantidad diaria recomendada
- Selenio: 26% de la cantidad diaria recomendada
Los valores nutricionales pueden variar según el método de conservación y preparación. En comparación, 113 gramos de salmón aportan 24 gramos de proteína y 1.200 mg de omega-3, mientras que 113 gramos de bagre estadounidense aportan 15 gramos de proteína y entre 100 y 250 mg de omega-3.
¿Deberías comer pescado swai? Aquí hay 4 razones por las que no deberías:
El swai silvestre es saludable, pero el proceso de crianza, a menudo junto con otras especies, suele implicar el uso de antibióticos para combatir infecciones. En el verano de 2016, se retiraron más de 26.000 libras de filetes de swai en Estados Unidos por contener residuos de medicamentos y contaminantes. El consumo excesivo de pescado contaminado puede provocar enfermedades graves y reducir la eficacia del tratamiento de enfermedades.
El swai se suele criar en masa con otras especies, lo que aumenta el riesgo de infecciones y enfermedades. Esto requiere el uso de antibióticos, que pueden permanecer en el pescado y transferirse al ser humano al consumirlo, afectando al tratamiento de enfermedades.
Las piscifactorías suelen verter muchos residuos al agua, contaminando las fuentes de agua. El swai que vive en aguas contaminadas puede acumular sustancias tóxicas en su organismo, perjudicando la salud de los consumidores.
El swai es barato, por lo que algunas personas optan por consumirlo, pero esto puede dar lugar a la importación de pescado de calidad poco fiable, perjudicial para la salud. El control de calidad del swai importado es crucial para garantizar la seguridad alimentaria.
