El pollo estofado con hierbas medicinales es un plato nutritivo y popular, especialmente en días fríos. Es común en Hanói, pero ¿existe en Saigón y qué tipo de fideos se utilizan? En realidad, el pollo estofado con hierbas medicinales se suele comer sin fideos. Sin embargo, algunos restaurantes pueden modificarlo añadiendo fideos al plato. Por lo tanto, los fideos de pollo estofado en Saigón se pueden entender como pollo estofado con hierbas medicinales que se come con fideos, generalmente fideos instantáneos o fideos de huevo. Este plato combina el sabor dulce y aromático del pollo estofado con la textura suave y masticable de los fideos, creando un sabor atractivo y novedoso.
El pollo estofado con hierbas medicinales requiere una preparación elaborada. El pollo debe limpiarse, desodorizarse y estofarse con hierbas medicinales como goji, azufaifo, angélica, etc., para que la carne de pollo absorba completamente el dulzor y el aroma de las hierbas.
En Hanói, hay un famoso restaurante de pollo estofado en lata que vende casi 1000 raciones al día. El pequeño restaurante está ubicado en un callejón en la calle An Dương, propiedad de la Sra. Pham Thi Thuy. La Sra. Thuy lleva casi 20 años vendiendo huevos de pato fertilizados y 12 años vendiendo fideos de pollo estofado.
El secreto del pollo estofado reside en la receta familiar de hierbas medicinales y el cultivo propio de artemisa. La Sra. Thuy comparte que el pollo utilizado es pollo industrial, que ha pasado la inspección de seguridad alimentaria.
El restaurante está más concurrido de 11 a.m. a 1 p.m. y de 5 p.m. a 7 p.m. En los días fríos, a veces la Sra. Thuy agota existencias a las 5-6 p.m.
Una lata de pollo estofado cuesta 20.000 VND. Los clientes pueden pedir un paquete de fideos por 5000 VND o un huevo de pato fertilizado con artemisa por solo 5000 VND.
La Sra. Thuy dice que el precio del pollo estofado no ha subido mucho en los últimos años porque el pollo utilizado es pollo industrial y las verduras se cultivan en casa. Su filosofía es obtener pocas ganancias pero muchos clientes.
Aunque el artículo original no menciona Saigón, después de investigar, podemos ver que los fideos de pollo estofado en Saigón son una variación del pollo estofado tradicional con hierbas medicinales, con fideos añadidos para crear un plato nuevo e innovador que se adapta al gusto de la gente de Saigón. Sin embargo, para disfrutar del auténtico sabor del pollo estofado con hierbas medicinales, debe buscar restaurantes especializados en este plato, evitando aquellos que lo modifican demasiado y le hacen perder su sabor característico.
