Sá Sùng, auch bekannt als Sandwurm oder Se ginseng, ist ein Meereswurm der Familie Sipuncula. Im Englischen wird er als Peanut Worm bezeichnet und wissenschaftlich als Sipunculus Nudus. Der Sá Sùng kann seine Farbe je nach Umgebung ändern und ähnelt einem riesigen Wurm ohne Herz, Leber oder Lunge.
Die maximale Länge eines Sá Sùng kann bis zu 40 cm betragen, normalerweise ist er jedoch nur 10 – 15 cm lang und wiegt etwa 1 – 3 kg. Wenn er aus dem Wasser genommen wird, rollt er sich automatisch zu einer Kugel zusammen, wobei sein kleiner Mund als Ventil dient, um Luft zu pumpen.
In Vietnam findet man Sá Sùng häufig in Küstenregionen wie Móng Cái, der Insel Quan Lạn, Côn Đảo und Nha Trang. Er ist eine Meeresfrucht mit hohem Nährwert und gilt in der traditionellen Medizin als nahrhaftes und kühlendes Tonikum. Neben frischem Sá Sùng wird er auch in getrockneter Form angeboten, was eine längere Haltbarkeit ermöglicht.
In der traditionellen chinesischen Medizin gilt Sá Sùng als kühlendes Heilmittel, das den Körper entgiftet, die Leber kühlt und das Qi und Blut stärkt. Er wird zur Unterstützung der Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, wie z. B. Unterernährung, Rachitis bei Kindern; Asthma, Bronchitis, Husten mit Schleim; Fieber, Müdigkeit, Appetitlosigkeit; Mundfäule, geschwollene Zunge, Zahnschmerzen; Impotenz und Erektionsstörungen bei Männern; Stärkung der Nieren, des Blutes und Verbesserung der Durchblutung.
Die westliche Medizin betrachtet Sá Sùng als ein nährstoffreiches Lebensmittel, das 18 natürliche Aminosäuren und 17 verschiedene Spurenelemente enthält. Sá Sùng hilft dem Körper, den Blutdruck stabil zu halten, funktionelle neurologische Störungen zu verbessern und Atemwegserkrankungen wie Husten, Atembeschwerden und Sauerstoffmangel zu lindern. Darüber hinaus wirkt Sá Sùng entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem und beugt Krebs vor.
Sá Sùng kann zu vielen nahrhaften Gerichten verarbeitet werden, wie z. B. Sá Sùng-Brei und Sá Sùng-Nudelsuppe. Sá Sùng-Brei ist nahrhaft, leicht verdaulich und einfach zuzubereiten, ideal für Tage, an denen man sich müde fühlt. Sá Sùng-Nudelsuppe ist ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das von vielen Vietnamesen geliebt wird und mit verschiedenen Zutaten wie Oberschenkelknochen, Schweinefuß, Garnelen, getrockneten Garnelen, Hackfleisch und Wachteleiern kombiniert werden kann.
