Die Knolle ist eine krautige Pflanze mit einer kleinen Knolle, die in tropischen und gemäßigten Regionen wild wächst. Sie wird oft wegen ihrer Knolle angebaut, aber auch andere Teile der Pflanze werden für medizinische Zwecke und als Gewürz verwendet. Die Knolle ist in der Regel klein, rund oder oval und hat eine Farbe von weiß bis braun. Hier sind einige der Nährstoffe, die in der Knolle enthalten sind:
- Ballaststoffe;
- Vitamine wie Vitamin C, A, B, K,…;
- Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink,…;
- Antioxidantien;
- Antibakterielle und entzündungshemmende Stoffe.
Knollen haben viele gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verbesserung der Verdauung, die Stärkung des Immunsystems, die Unterstützung der Gewichtsabnahme und die Verbesserung der Herzgesundheit.
Knollen enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, sowohl lösliche als auch unlösliche. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil für die Aufrechterhaltung einer normalen Darmfunktion. Sie fördern die Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt und verkürzen die Kontaktzeit zwischen schädlichen Substanzen und der Darmschleimhaut, wodurch das Risiko von Verdauungsproblemen wie Verstopfung verringert und die Verdauungsfunktion verbessert wird.
Knollen enthalten viele Vitamine und Mineralien wie Vitamin C und Eisen, die das Immunsystem stärken. Dies kann dem Körper helfen, Infektionen und andere Krankheiten zu bekämpfen. Knollen enthalten viele Antioxidantien wie Flavonoide und Polyphenole, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Der Schutz der Zellen vor Schäden trägt zur Aufrechterhaltung einer effizienten Funktion des Immunsystems bei.
Mit ihrem niedrigen Kaloriengehalt und dem hohen Ballaststoffanteil können Knollen ein wichtiger Bestandteil einer Diät zur Gewichtsabnahme sein. Ballaststoffe sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und reduzieren das Hungergefühl, wodurch das Gewicht kontrolliert werden kann. Darüber hinaus helfen Ballaststoffe auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und ein stabiles Gewicht zu halten, indem sie einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen verhindern.
Lösliche Ballaststoffe in Knollen wie Pektin sollen den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) im Blut senken können, indem sie Fett absorbieren und die Cholesterinaufnahme aus der Nahrung im Darm reduzieren. Die Senkung des LDL-Cholesterins kann das Risiko von Herzproblemen wie Arteriosklerose und Schlaganfall verringern. Knollen sind eine reichhaltige Quelle an Kalium und Magnesium, zwei Mineralien, die für die Herzgesundheit sehr wichtig sind.
Um die besten Ergebnisse bei der Verwendung von Knollen zu erzielen, sollten Sie frische Knollen mit glatter Schale wählen, die keine Würmer, Trockenheit oder Risse aufweisen. Waschen Sie die Knollen vor der Zubereitung gründlich und schneiden Sie den Stiel und die Spitze ab. Schneiden Sie die Knollen dann in gleichmäßige Stücke oder Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. Abhängig von dem Gericht, das Sie zubereiten möchten, können Sie verschiedene Methoden wie Braten, Kochen, Backen oder Dämpfen anwenden, um den Geschmack und die Nährstoffe der Knolle zu nutzen. Knollen können mit verschiedenen anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Gewürzen kombiniert werden, um köstliche Gerichte zu kreieren. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Knollen wenig Öl und Gewürze, um den natürlichen Geschmack der Knolle zu erhalten und den Kalorien- und Fettgehalt des Gerichts zu reduzieren. Vermeiden Sie es, Knollen zu lange zu garen, um ihre Knackigkeit und ihren natürlichen Geschmack zu bewahren.
