Schweinedickdarm, auch Schweinebauch genannt, ist der letzte Abschnitt des Dickdarms vom Schwein. Man kann ihn also vereinfacht als den Enddarm oder den Dickdarm des Schweins verstehen.
Nachdem Sie nun wissen, was Schweinedickdarm ist, fragen Sie sich vielleicht, ob diese nicht gerade ästhetisch ansprechende Zutat hygienisch unbedenklich ist. Aber wenn Sie einmal Gerichte mit Schweinedickdarm probiert haben, werden Sie begeistert sein.
Mit seiner knorpeligen, zähen, knusprigen und charakteristischen Textur, die nicht zu fettig ist, ist Schweinedickdarm eine Delikatesse, die unglaublich gut zu Reis passt.
Die Zubereitung von schmackhaftem Schweinedickdarm ist jedoch nicht einfach. Es erfordert viele aufwendige Verarbeitungsschritte und eine sorgfältige Vorbereitung. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie Schweinedickdarm geruchlos zubereiten.
Geruchlose Zubereitung von Schweinedickdarm mit Salz
Schritt 1: Den gekauften Schweinedickdarm gründlich mit Salz und kaltem Wasser waschen. Schritt 2: Einen Topf mit etwas Wasser, Fischsauce und Essig zum Kochen bringen. Den Schweinedickdarm hineingeben und kochen, bis er fest wird. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Dadurch werden der Geruch und der Schleim entfernt. Schritt 3: Den Schweinedickdarm von innen nach außen stülpen, gründlich mit Salz einreiben und überschüssiges Fett entfernen. Anschließend mehrmals mit Salz und kaltem Wasser waschen und den Schweinedickdarm wieder zurückstülpen. Damit ist die Vorverarbeitung abgeschlossen. Der Schweinedickdarm ist nun sauber, schleimfrei, geruchlos und bereit für die weitere Zubereitung.
Es gibt 3 beliebte und köstliche Gerichte aus Schweinedickdarm: Schweinedickdarm geschmort in Kokosmilch, Schweinedickdarm geschmort in Fischsauce und Schweinedickdarm mit Kurkuma gebraten. Lassen Sie uns gemeinsam die Zubereitung dieser Gerichte kennenlernen!
Schweinedickdarm geschmort in Fischsauce
Zutaten:
1 kg Schweinedickdarm Zwiebeln, Knoblauch, Chili Fischsauce Kokosmilch (optional)
Zubereitung:
Schritt 1: Den Schweinedickdarm sorgfältig vorbereiten. Schritt 2: Den Schweinedickdarm in mundgerechte Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl goldbraun anbraten und den Darm dazugeben und anbraten. Dann eine Tasse Wasser oder Kokoswasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Darm sich zusammenzieht und goldbraun wird. Schritt 3: Weitere 1/2 Tasse Wasser oder Kokoswasser hinzufügen. Anschließend mit Zucker, Fischsauce und Gewürzen nach Geschmack würzen. Wenn der Darm etwas klebrig wird, gehackte Frühlingszwiebeln oder Perillablätter hinzufügen, kurz umrühren und vom Herd nehmen. Mit diesen einfachen Schritten haben Sie den Schweinedickdarm in Fischsauce zubereitet. Er schmeckt hervorragend als Snack oder zu Brot oder Reis.
