Der Alaska-Seelachs, auch als Atka-Makrele bekannt, ist ein fettreicher Fisch mit einem hohen Gehalt an langkettigen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA, die für die Gesundheit sehr wichtig sind.
Alaska-Seelachs ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitamin B-12, Omega-3 und Selen. Eine 85-g-Portion Alaska-Seelachs liefert 22 g Eiweiß (38 % des Tagesbedarfs), 3,6 mcg Vitamin B-12 (150 % des Tagesbedarfs), 1575 mg Omega-3 und 40 mcg Selen (73 % des Tagesbedarfs).
| Nährstoff | Wert (pro 85 g) | % des Tagesbedarfs |
|---|---|---|
| Eiweiß | 22 g | 38 % |
| Vitamin B-12 | 3,6 mcg | 150 % |
| Omega-3 | 1575 mg | – |
| Selen | 40 mcg | 73 % |
Der hohe Fettgehalt des Alaska-Seelachses besteht hauptsächlich aus Omega-3-Fettsäuren, insbesondere DHA und EPA. DHA und EPA sind die am besten erforschten Omega-3-Fettsäuren und für den Körper gut verfügbar und verwertbar.
Die Vorteile von DHA & EPA Omega-3 umfassen: Verbesserung der Herzgesundheit, Verbesserung der Gehirnfunktion und sind wichtige Nährstoffe für das Wachstum und die Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern.
Alaska-Seelachs wird hauptsächlich von September bis November in der Beringsee mit Schleppnetzen und Angelleinen gefangen. Der Schutz der Zukunft des Alaska-Seelachses und der Umwelt hat Vorrang vor kommerziellen Fangmöglichkeiten.
Die Bestände des Alaska-Seelachses werden durch wissenschaftliche Untersuchungen geschätzt. Die Behörden verwenden die Daten der Untersuchungen, um die „Gesamtbiomasse“ zu bestimmen, den „Zulässigen Gesamtfang“ festzulegen und ein niedrigeres „Tatsächliches Fanglimit“ festzusetzen, um sicherzustellen, dass die Wildbestände in den Gewässern Alaskas nachhaltig bewirtschaftet werden. Alaska-Seelachs ist das ganze Jahr über in gefrorener Form erhältlich.
Aufgrund des hohen Fettgehalts haben die Japaner traditionell Alaska-Seelachs gesalzen und in der Sonne getrocknet, um ihn haltbar zu machen. Dieses Gericht ist auch heute noch wegen seines einzigartigen, köstlichen Geschmacks beliebt.
