Củ sắn, hay còn được gọi là củ đậu, là loại cây dây leo thân thảo sống lâu năm có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Củ sắn được tạo thành từ những đoạn rễ cái phình to, củ to nhất có thể nặng đến 20kg và dài 2m.
Bên ngoài củ sắn là lớp vỏ mỏng màu vàng bao bọc phần ruột có màu trắng kem, giống quả lê. Khi ăn, củ sắn có vị ngọt mát, có thể dùng để ăn sống chấm cùng muối ớt hoặc nấu chín thành nhiều món như súp, xào chung với tôm, thịt, salad, hầm canh. Trong tiếng Anh, củ sắn được gọi là jicama, ngoài ra còn có các tên gọi khác như Mexican yam bean hoặc Mexican turnip.
Hình ảnh củ sắn tươi với vỏ màu vàng nhạt và ruột trắng kem.
Củ đậu chứa một số chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể và có thể giúp ngăn ngừa tổn thương ở tế bào. Vitamin C, vitamin E, beta – carotene cũng là các chất có khả năng chống oxy hóa tốt, ngăn chặn các gốc tự do phát triển và gây hại cho cơ thể.
Hàm lượng vitamin C và chất xơ hòa tan có trong củ đậu có thể giúp đánh bay cholesterol trong mạch máu. Từ đó sẽ giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, thậm chí là đột quỵ. Kali trong củ đậu cũng có tác dụng giúp thư giãn mạch máu, hạ huyết áp hiệu quả.
Jicama (củ sắn) chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm vitamin C, chất xơ và kali. Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và điều hòa huyết áp. Việc bổ sung jicama vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
