Bạc xỉu – cái tên nghe thật lạ tai và độc đáo. Thức uống này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Việt Nam. Vậy Bạc Xỉu Là Gì? Bài viết này sẽ giải đáp mọi thắc mắc về nguồn gốc, ý nghĩa tên gọi và cách pha chế bạc xỉu đúng điệu.
Bạc Xỉu: Từ Nguồn Gốc Đến Ý Nghĩa Tên Gọi
Thực chất, “bạc xỉu” là cách gọi Việt hóa của cụm từ tiếng Quảng Đông “bạc tẩy xỉu phé”. Tên gọi này xuất phát từ Sài Gòn những năm 60 của thế kỷ trước, khi sữa tươi vẫn còn khan hiếm. Người lao động thường uống cà phê sữa nóng pha từ sữa đặc. Tuy nhiên, nhiều người không thích hương vị này nên đã nghĩ ra cách cho thêm cà phê vào để dễ uống hơn. Dần dà, thức uống này trở nên phổ biến và được cộng đồng người Hoa gọi là “bạc tẩy xỉu phé” với ý nghĩa:
- Bạc: Trắng (ám chỉ màu trắng của sữa)
- Tẩy: Ly không
- Xỉu: Một chút
- Phé: Cà phê
“Bạc tẩy xỉu phé” nghĩa là cho một chút cà phê vào ly sữa nóng. Theo thời gian, cái tên này được giản lược thành “bạc xỉu” như chúng ta biết ngày nay.
Bạc Xỉu Cho Ai?
Bạc xỉu là thức uống phù hợp với hầu hết mọi người. Khác với vị mạnh mẽ của Espresso hay cầu kỳ như Latte, Cappuccino, bạc xỉu mang đến hương vị đơn giản, gần gũi. Vị ngọt béo của sữa hòa quyện cùng chút đắng nhẹ của cà phê tạo nên một thức uống dễ thưởng thức. Bạc xỉu có thể được pha chế nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
Ngày nay, người ta thường dùng sữa tươi thay cho nước nóng khi pha bạc xỉu để tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn. Loại cà phê sử dụng cũng là cà phê truyền thống Việt Nam, mang hương vị đậm đà đặc trưng.
Hướng Dẫn Pha Bạc Xỉu Tại Nhà
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự pha bạc xỉu tại nhà. Dưới đây là hai công thức pha chế bạc xỉu phổ biến:
Công Thức 1: Bạc Xỉu Truyền Thống
Nguyên liệu:
- Cà phê phin hoặc Moka Pot (40ml) – nên dùng cà phê Robusta
- Sữa tươi không đường (80ml) – nên dùng loại thanh trùng
- Sữa đặc (15-18g) – nên dùng loại Ông Thọ hoặc Ngôi Sao Phương Nam
Cách pha:
- Bạc xỉu lạnh: Hòa tan sữa đặc và sữa tươi, thêm đá. Sau đó, rót cà phê lên trên.
- Bạc xỉu nóng: Trộn cà phê và sữa đặc, khuấy đều. Đun nóng sữa tươi đến 65-70 độ C rồi rót vào hỗn hợp cà phê sữa đặc. Có thể đánh bọt sữa tươi để tạo lớp kem béo ngậy bên trên.
Công Thức 2: Bạc Xỉu Béo Ngậy
Nguyên liệu:
- Cà phê phin (tùy khẩu vị)
- Sữa đặc Ông Thọ hoặc Ngôi Sao Phương Nam (15g)
- Sữa tươi không đường (80-100ml) – có thể dùng loại nguyên kem (Full Cream)
Cách pha:
- Cho sữa đặc vào cốc.
- Rót sữa tươi vào cốc.
- Khuấy đều sữa đặc và sữa tươi. Thêm đá và khuấy thêm để làm lạnh phần trên.
- Rót cà phê lên trên.
Bạc xỉu không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là nét văn hóa đặc trưng của người Việt. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bạc xỉu là gì và cách pha chế thức uống thơm ngon này tại nhà.
