يُعرف لحم القولون أيضًا باسم “الكرشة”. وهو الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة للخنزير. لذلك، يمكنك فهم أن لحم القولون أو الكرشة هو ببساطة الأمعاء الغليظة أو ما يُعرف بـ “المصران الغليظ” للخنزير.
بعد معرفة ما هو لحم القولون، هل ستتردد في تناول هذه المادة الغذائية التي قد لا تبدو جذابة وصحية؟ لكن إذا تذوقت أطباقًا مصنوعة من لحم القولون، ستصبح “مُدمنًا” عليها بالتأكيد.
بفضل قوامه المطاطي، المتين، المقرمش، ونكهته المميزة، يُعتبر لحم القولون من الأطباق الشهية التي تُفتح الشهية وتُؤكل مع الأرز.
ومع ذلك، فإن الحصول على طبق لحم قولون لذيذ ليس بالأمر السهل. يجب عليك المرور بالعديد من مراحل المعالجة والتنظيف المُتقنة. سنُقدم لك فيما يلي طريقة تنظيف لحم القولون للتخلص من رائحته الكريهة.
طريقة تنظيف لحم القولون من الرائحة الكريهة باستخدام الملح
الخطوة 1: اغسل لحم القولون جيدًا بالملح والماء البارد.
الخطوة 2: ضع القليل من الماء في قدر وأضف إليه بعضًا من صلصة الصويا والخل واتركه حتى يغلي. ثم ضع لحم القولون فيه حتى ينضج قليلًا، ارفعه من الماء المغلي وضعه في ماء بارد. سيساعد ذلك على التخلص من الرائحة الكريهة والمخاط.
الخطوة 3: اقلب لحم القولون من الداخل للخارج، ثم افركه جيدًا بالملح، وقم بإزالة الدهون الزائدة. اغسله بالملح والماء البارد عدة مرات، ثم أعده إلى وضعه الطبيعي. بهذا تكون قد انتهيت من تنظيفه. أصبح لحم القولون الآن نظيفًا، خاليًا من المخاط والرائحة الكريهة، وجاهزًا لخطوات الطهي.
هناك 3 أطباق شهية ومُفضلة لدى الكثيرين مُحضرة من لحم القولون: لحم القولون المطهو بماء جوز الهند الطازج، لحم القولون المطهو بصلصة الصويا، ولحم القولون المقلي بالكركم. دعونا نتعرف على طريقة تحضير هذه الأطباق!
لحم القولون المطهو بصلصة الصويا
المكونات:
1 كيلوغرام من لحم القولون
بصل، ثوم، فلفل حار
صلصة الصويا
ماء جوز الهند (اختياري)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: نظف لحم القولون جيدًا.
الخطوة 2: قطع لحم القولون إلى قطع متوسطة الحجم، اقلي البصل والثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضف لحم القولون وقلبه حتى ينضج قليلًا. أضف كوبًا من الماء أو ماء جوز الهند واتركه على نار هادئة حتى يتغير لون لحم القولون إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة 3: أضف نصف كوب من الماء أو ماء جوز الهند. ثم أضف السكر، صلصة الصويا، والبهارات حسب الرغبة، انتظر حتى يصبح لحم القولون مُتماسكًا قليلًا، ثم أضف البصل الأخضر المقطع أو أوراق الريحان وقلّب بسرعة، ثم أطفئ النار. بهذه الخطوات البسيطة، تكون قد انتهيت من تحضير طبق لحم القولون المطهو بصلصة الصويا. يُمكنك تناوله كمُقبلات أو مع الخبز أو الأرز.