سمك القاروص، المعروف أيضًا باسم القاروص الأوروبي، هو نوع من الأسماك البحرية البيضاء يتميز بلحمه المتماسك ونكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية. يحظى هذا النوع من الأسماك بشعبية واسعة في المطابخ العالمية، وخاصة في الأطباق الآسيوية والأوروبية. يمكن طهي سمك القاروص بطرق متنوعة مثل الطهي على البخار، الشواء، القلي، التخليل، أو استخدامه في حساء السمك أو كعنصر رئيسي في أطباق النودلز.
عادة ما يكون لون سمك القاروص رماديًا فضيًا أو بنيًا داكنًا، اعتمادًا على بيئته ونوعه. يتميز بجسمه الطويل والمسطح قليلًا، مع زعنفة ظهرية صلبة وزعنفة ذيلية مشقوقة. يتفاوت حجم سمك القاروص، حيث يمكن أن يتراوح وزنه من بضع مئات من الجرامات إلى عدة كيلوجرامات.
يتميز لحم سمك القاروص بنكهته الحلوة قليلة الرائحة، وغناه بالبروتين وأحماض أوميغا 3 والفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم. تساعد أحماض أوميغا 3 الموجودة في سمك القاروص على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين وظائف الدماغ، وتعزيز الصحة العامة.
يُربى سمك القاروص على نطاق واسع في العديد من دول العالم، بما في ذلك فيتنام. تلبي تربية سمك القاروص الطلب المتزايد في السوق، وتساهم في الوقت نفسه في حماية الثروة السمكية الطبيعية.
عند شراء سمك القاروص، يُنصح باختيار الأسماك الطازجة ذات العيون اللامعة والخياشيم الحمراء الزاهية والجسم المتماسك والخالي من أي رائحة كريهة. سيضمن سمك القاروص الطازج نكهة رائعة للطبق.
لتحضير طبق نودلز سمك القاروص، يتم تنظيف السمك وتقطيعه إلى شرائح وتتبيله بالبهارات. يُحضر المرق من عظام السمك، مما يضفي عليه نكهة حلوة طبيعية. عادة ما يُقدم طبق نودلز سمك القاروص مع الخضروات الطازجة والبصل الأخضر والكزبرة، ويُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة.
بالإضافة إلى طبق النودلز، يمكن طهي سمك القاروص بطرق أخرى متنوعة مثل طهيه على البخار مع صلصة الصويا، شويه مع الملح والفلفل، قليه حتى يصبح مقرمشًا، أو طهيه في قدر مع التوابل. يقدم كل طبق نكهة مميزة تلبي أذواقًا مختلفة.