نام بيا، أو كما يُعرف باسم “نَامْ بِيا”، هو طعام تقليدي شهير لدى شعب تاي الأسود في شمال غرب فيتنام. كلمة “نام” في لغة التاي تعني “حساء”، بينما تشير كلمة “بيا” إلى المادة السائلة الموجودة في الأمعاء الدقيقة للحيوانات العاشبة مثل الجواميس والأبقار والماعز، والتي تُعتبر روثًا غير متكوّن بشكل كامل. ويختلف نوع نام بيا تبعًا لنوع الحيوان، فهناك نام بيا الماعز، ونام بيا البقر، ونام بيا الجاموس، وغيرها.
يُعتبر “بيا”، المكون الرئيسي لهذا الطبق، هو ما يثير قلق الكثيرين. فهو يُستخرج من الأمعاء الدقيقة التي تحتوي على سوائل الجهاز الهضمي للحيوان، حيث يتم هضم الطعام. يعتقد شعب تاي أن هذا السائل يحتوي على خلاصة الطعام، ويُعتبر مُغذيًا. لا يتم تحضير نام بيا دائمًا، وعادةً ما يُحضّر فقط في المناسبات الخاصة مثل الاحتفالات الدينية والأعراس أو لتقديم الضيافة للضيوف الكِرام.
لتحضير نام بيا، يتم استخراج السائل من الأمعاء الدقيقة، ثم يُطهى مع عظام ولحم وأضلاع وأحشاء الحيوان حتى تصبح طرية. يتم خلط “بيا” مع الدم المتخثر والأعشاب العطرية وبذور الشبت والثوم والفلفل الحار والتوابل المميزة لشعب تاي مثل العسل والأوراق المُرة.
يُؤكل نام بيا ساخنًا مع الخضراوات الطازجة. يتميز هذا الطبق بنكهة فريدة من نوعها، حيث يمتزج طعم المُرارة الخفيفة مع رائحة الشبت القوية، بالإضافة إلى طعم الدهون اللذيذة من أحشاء الحيوان. يعتقد الكثيرون أنه يجب التغلب على الشعور الأولي لتجربة النكهة الفريدة لهذا الطبق. يُعتبر نام بيا جزءًا من ثقافة الطعام المميزة لشعب تاي الأسود، ويعكس ارتباطهم بالطبيعة وأسلوب حياتهم التقليدي.