سمك الماكريل الألاسكي، المعروف أيضًا باسم سمك “أتكا”، غني بالزيوت والأحماض الدهنية أوميغا 3، خاصةً DHA و EPA، المفيدة جدًا للصحة.
يحتوي سمك الماكريل الألاسكي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين وفيتامين B12 وأوميغا 3 والسيلينيوم. توفر حصة 85 جرامًا من سمك الماكريل 22 جرامًا من البروتين (38٪ من القيمة اليومية)، و 3.6 ميكروجرام من فيتامين B12 (150٪ من القيمة اليومية)، و 1575 ملجم من أوميغا 3، و 40 ميكروجرام من السيلينيوم (73٪ من القيمة اليومية).
| العنصر الغذائي | القيمة (لـ 85 جم) | ٪ القيمة اليومية |
|---|---|---|
| البروتين | 22 جم | 38٪ |
| فيتامين B12 | 3.6 ميكروجرام | 150٪ |
| أوميغا 3 | 1575 ملجم | – |
| السيلينيوم | 40 ميكروجرام | 73٪ |
تتكون نسبة الدهون العالية في سمك الماكريل بشكل رئيسي من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصةً DHA و EPA. وهما من أكثر أنواع أوميغا 3 التي تمت دراستها، ويمتازان بفوائدهما الكبيرة وسهولة امتصاصهما في الجسم.
تشمل فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية DHA و EPA: تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين وظائف الدماغ، وتوفير عناصر غذائية مهمة لنمو وتطور الرضع والأطفال الصغار.
يتم صيد سمك الماكريل الألاسكي البري بشكل رئيسي من سبتمبر إلى نوفمبر في بحر بيرنغ باستخدام شباك الجر والصيد بالخيوط. وتُعطى الأولوية لحماية مستقبل سمك الماكريل والبيئة على فرص الصيد التجارية.
يتم تقدير أعداد سمك الماكريل في ألاسكا من خلال الدراسات العلمية. ويستخدم المسؤولون بيانات هذه الدراسات لتحديد “إجمالي الكتلة الحيوية” وتحديد “المصيد المسموح به” ووضع حد أدنى “للمصيد الفعلي” لضمان استدامة أعداد سمك الماكريل البري في مياه ألاسكا. يتوفر سمك الماكريل الألاسكي البري على مدار السنة في صورة مجمدة.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، اتبع اليابانيون الطريقة التقليدية بتخليل سمك الماكريل وتجفيفه في الشمس لمنعه من التلف. ولا يزال هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم بفضل نكهته اللذيذة والمميزة.