الكسافا، والمعروفة أيضًا باسم اللفت المكسيكي، هي نبات معمر متسلق موطنه المكسيك وأمريكا الوسطى. تتكون درنات الكسافا من أجزاء منتفخة من الجذور، ويمكن أن يصل وزن أكبر درنة إلى 20 كجم ويبلغ طولها مترين.
تتميز الكسافا بقشرة خارجية رقيقة صفراء اللون تغطي لبًا أبيض كريمي يشبه الكمثرى. تتمتع الكسافا بمذاق حلو ومنعش، ويمكن تناولها نيئة مع الملح والفلفل أو مطبوخة في العديد من الأطباق مثل الحساء، أو مقلية مع الجمبري أو اللحم، أو في السلطات، أو في اليخنات. تُعرف الكسافا باللغة الإنجليزية باسم jicama، بالإضافة إلى أسماء أخرى مثل Mexican yam bean أو Mexican turnip.
صورة لثمرة كسافا طازجة ذات قشرة صفراء فاتحة ولب أبيض كريمي.
يحتوي اللفت المكسيكي على عدد من مضادات الأكسدة المفيدة للجسم ويمكن أن تساعد في منع تلف الخلايا. فيتامين C، وفيتامين E، والبيتا كاروتين هي أيضًا مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة قوية، تمنع الجذور الحرة من النمو وإلحاق الضرر بالجسم.
يمكن أن يساعد محتوى فيتامين C والألياف القابلة للذوبان في اللفت المكسيكي على التخلص من الكوليسترول في الدم. وبالتالي، يساعد ذلك في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وحتى السكتة الدماغية. يلعب البوتاسيوم الموجود في اللفت المكسيكي أيضًا دورًا في استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم بشكل فعال.
تحتوي جيكاما (الكسافا) على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، بما في ذلك فيتامين C والألياف والبوتاسيوم. تساعد هذه المواد في تقوية جهاز المناعة، ودعم عملية الهضم، وتنظيم ضغط الدم. يمكن أن يوفر إضافة جيكاما إلى النظام الغذائي اليومي العديد من الفوائد الصحية.