ما هو اسم لحم بقر “باب بو” بالإنجليزية؟ القيمة الغذائية وطرق التحضير

لطالما كان لحم البقر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. “باب بو”، وهو الجزء المأخوذ من فخذ البقرة، يشتهر بقوامه المتماسك، وغناه بالأنسجة الضامة، ونكهته الغنية والمميزة. فما هو اسم لحم بقر “باب بو” بالإنجليزية؟ ستجيب هذه المقالة على هذا السؤال، كما ستقدم معلومات عن قيمته الغذائية وطرق تحضيره.

يُعرف لحم “باب بو” أيضًا باسم لحم الساق أو لحم الفخذ، ويُستخدم عادةً في تحضير أطباق الحساء، السلق، الطبخ على البخار، أو اليخنة. يتميز بقوامه المتماسك، وغناه بالأنسجة الضامة، وشكله الدائري، وأليافه الصغيرة والطرية، وقلة الدهون فيه. ويُفضل استخدامه في تحضير شرائح اللحم المشوية.

اسم لحم بقر “باب بو” بالإنجليزية هو Beef shank boneless/ knuckle. وهو الجزء الصغير الملتصق بعضلة فخذ البقرة، ويُعتبر الجزء الأكثر قيمة غذائية. عادةً، يصعب الحصول على هذا الجزء لأن المطاعم والفنادق غالبًا ما تشتريه بالكامل. لذلك، عند الرغبة في شرائه، يُنصح بطلبه مسبقًا لضمان الحصول على أفضل قطعة.

تحتوي كل 100 غرام من لحم “باب بو” على حوالي 250 سعرة حرارية، 26 غرامًا من البروتين، 15 غرامًا من الدهون، 90 ملغرامًا من الكوليسترول، 72 ملغرامًا من الصوديوم، 318 ملغرامًا من البوتاسيوم، 18 ملغرامًا من الكالسيوم، 2.6 ملغرام من الحديد، 0.4 ملغرام من فيتامين ب6، و 21 ملغرامًا من المغنيسيوم. يُعتبر لحم “باب بو” مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد وفيتامينات ب، وهو مفيد جدًا للصحة.

يُقسم لحم “باب بو” إلى أنواع مختلفة مثل لحم الفخذ الخارجي، لحم الفخذ الداخلي، لحم قلب الفخذ، لحم “باب روا”، ولحم “باب هوا”. لكل نوع خصائص وطرق تحضير خاصة به. لحم الفخذ الخارجي هو جزء رقيق بدون عظم يقع في الجزء الخارجي من الفخذ، وهو مناسب للشواء. لحم الفخذ الداخلي هو جزء بدون عظم يقع في الجزء الداخلي من فخذ البقرة، وهو الأكثر طراوة بين أجزاء لحم المؤخرة، ويناسب الشواء أو الطبخ في اليخنة أو السلق أو في أطباق火锅.

لحم قلب الفخذ هو جزء يحتوي على نصف وتر مقطوع على طول الجزء الخارجي من المؤخرة، وهو مناسب للشواء أو الحساء أو شرائح اللحم. لحم “باب روا” هو جزء صغير يقع بين قلب فخذ البقرة في الجزء الخلفي من الساق، وهو ألذ من لحم مؤخرة الستيك ولكنه عادةً ما يحتوي على القليل من الأوتار. يمكن تحضير لحم “باب روا” في العديد من الأطباق مثل الشواء، والطبخ في火锅، والقلي، وشرائح اللحم، والحساء الفيتنامي (فو). لحم “باب هوا” هو الجزء الصغير الموجود في الجزء الأمامي من ساق البقرة. يعتقد الكثيرون أن لحم “باب روا” أكثر طراوة من لحم “باب هوا”.

يمكن تحضير لحم بقر “باب بو” في العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية. عند شراء لحم “باب هوا”، يجب إزالة الجزء اللزج من سطحه الخارجي، وتقطيع الجزء الداخلي إلى شرائح رقيقة. يتميز لحم “باب هوا” بقوامه الطري والمقرمش، لذلك يُستخدم عادةً في تحضير لحم البقر المسلوق أو في أطباق火锅.