سمك الهلبوت هو واحد من أكبر أسماك المياه المالحة المفلطحة في العالم، يعيش في قاع البحار الباردة العميقة. ونظرًا لبيئته الطبيعية الباردة، يتميز لحمه بقوامه المتماسك، طعمه الحلو ومحتواه الغذائي العالي.
يُعد سمك الهلبوت غنيًا بالبروتين، السيلينيوم وأوميغا 3، مما يجعله مفيدًا جدًا للصحة، خاصةً لنمو الدماغ ونظام الهيكل العظمي لدى الأطفال. تُوفر 150 جرامًا من سمك الهلبوت ما يقارب 35 جرامًا من البروتين وكمية أوميغا 3 اللازمة للجسم يوميًا.
القيمة الغذائية (في 100 جرام):
- السعرات الحرارية: 110
- البروتين: 20.7 جرام
- الدهون: 2.3 جرام
- الدهون المشبعة: 0.3 جرام
- الصوديوم: 54 ملليجرام
- الكوليسترول: 32 ملليجرام
- أوميغا 3: 0.5 جرام
يتميز سمك الهلبوت بلحمه الأبيض، المتماسك وطعمه الحلو المميز لأسماك البحر. ونكهته اللذيذة تجعله مكونًا مثاليًا للعديد من الأطباق.
يُمكن استخدام سمك الهلبوت في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق، من البسيطة إلى المعقدة. فهو طازج، متماسك وحلو المذاق، مناسب لوجبات العائلة مع أطباق الحساء الحامض، الطبخ بالقدر، القلي، والشواء.
بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر سمك الهلبوت مكونًا فاخرًا للحفلات الفخمة مع أطباق مميزة مثل القلي مع الصلصة الحلوة والحامضة، الطبخ في الفرن، الساشيمي، وغيرها.