ما هو “Vu Nu”؟

“Vu Nu”، أو كما يُعرف باسم “الجراد ذو الأرجل الطويلة”، هو طبقٌ شهيرٌ من المأكولات الخاصة بجنوب غرب فيتنام. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بفضل نكهته اللذيذة المقرمشة والغنية.

“Vu Nu” في الواقع هو نوع من الحشرات يُعرف علميًا باسم Gryllus bimaculatus، وينتمي إلى فصيلة صيداء الجنادب (Gryllidae). يتميز بجسمه البني المصفر النحيل وأرجله الخلفية القوية التي تُمكنه من الحركة بسرعة والقفز لمسافات بعيدة. تعيش هذه الحشرة عادةً في حقول الأرز وقصب السكر والمناطق الرطبة الأخرى في جنوب غرب فيتنام.

يعود أصل “Vu Nu” إلى كمبوديا، وقد تم إدخاله إلى فيتنام. يُنتج حاليًا بكثرة في مقاطعات “An Giang” و “Đồng Tháp” وبعض مقاطعات جنوب غرب فيتنام الأخرى.

لتحضير “Vu Nu”، يتم اصطياد الجراد وتنظيفه وإزالة أحشائه، ثم تتبيله بمكونات مثل الفلفل الحار والثوم والفلفل الأسود … إلخ، ثم تجفيفه بالشمس أو في مجففات خاصة. على الرغم من بساطة عملية التحضير، إلا أنها تتطلب عناية خاصة في مراحل التنظيف والتتبيل للحصول على النكهة المميزة للطبق.

عادةً ما يُقلى “Vu Nu” حتى يصبح مقرمشًا. يتم تناوله عادةً مع صلصة السمك الحلوة والحامضة أو مع الملح والفلفل الحار والليمون. مزيج قرمشة “Vu Nu” مع نكهة الصلصة الحلوة والحامضة واللاذعة والمالحة يُكوّن مذاقًا لا يُنسى. من بين أنواع أخرى لهذا الطبق، “Vu Nu” المقلي بالملح والفلفل الحار، و “Vu Nu” المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار … إلخ.

“Vu Nu” ليس مجرد طبق لذيذ، بل هو أيضًا مصدرٌ غنيٌ بالبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. وفقًا للطب الصيني التقليدي، فإن “Vu Nu” له أيضًا خصائص مُبرّدة ومُزيلة للسموم.

“Vu Nu” – الجراد ذو الأرجل الطويلة – هو طبقٌ شعبيٌ غنيٌ بنكهة جنوب غرب فيتنام، ويُقدّم تجربةً طهيّةً فريدةً للزوار. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة جنوب غرب فيتنام، فلا تفوّت فرصة تذوّق هذا الطبق الخاص.